璧山有哪些特色小吃？

1、來鳳魚

來鳳驛原是成渝古驛道上的壹個驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之壹。

抗日戰爭時期，國府內遷重慶，作為陪都重慶的衛星鎮——來鳳壹時冠蓋雲集，名廚薈萃。見璧河魚美，爭烹獻藝，又極大促進了“來鳳魚”烹調技藝的進步。許多達官貴人、社會名流雲集來鳳，喜嘗來鳳鮮魚，那時“來鳳魚”就很有名氣。

2、璧山兔

重慶市璧山區，除了有聞名天下的來鳳魚，還有壹道美食璧山藤椒兔。璧山人愛吃兔，有著無兔不成席的習俗。

在璧山人的宴席上，“紅燒兔”、“白砍兔”、“尖椒兔“、“唐兔“、“豹兔”、“香酥兔腿”、“兔絲”、“兔丁”，這些是中餐的型式，而壁山藤椒兔是以火鍋，湯鍋的型式，其味道特點：清香，清麻，清辣。俗稱三清。這壹道道美食會讓食客口舌生香，垂涎三尺。

3、啤酒鴨

啤酒鴨是壹道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒壹同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有壹股啤酒清香。

4、毛血旺

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是壹道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

5、辣子雞

辣子雞，是壹道經典的川渝地區的特色傳統名肴。壹般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同壹道菜，各地制作也各有特色。

辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

百度百科-重慶七大特色江湖名菜