白菜素三鮮餡餃子的做法

白菜素三鮮餡餃子的做法如下：

材料：餃子皮適量、小白菜400克、雞蛋5個、黑木耳30克、大蔥15克，餃子皮適量、白胡椒粉3克、味極鮮醬油1克、香油2克、鹽和油各適量。

工具：碗、盆、刀、砧板、盤。

1、小白菜擇散去掉老根清洗幹凈，瀝幹水分後切成碎末，放入大盆中加少量鹽抓勻，腌上20分鐘，倒掉腌出的水，用紗布包裹上，擰幹小白菜殘余水分。

2、黑木耳溫水快速泡發，掐掉根蒂用清水洗凈，用開水燙壹下撈出切碎末，大蔥切末，雞蛋打入碗裏攪成蛋液備用。

3、開大火燒熱油鍋，倒入適量油加熱，邊倒入蛋液邊用筷子順壹個方向快速攪拌，蛋液凝固成小塊，顏色金黃後關火，盛出放涼。

4、小白菜末，木耳末，炒好的雞蛋和蔥末壹起放入碗盆中，加白胡椒粉，味極鮮醬油，香油以及適量鹽調味，攪拌均勻做成餡料。

5、把做好的餡料放到餃子皮上，依次包成餃子，放在有面粉的砧板上防止粘連，燒開水後下入餃子，煮熟撈出，裝入盤裏即可。

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