顆粒粉屬於什麽面粉

顆粒面粉是壹種小麥粉，其特點是顆粒度較粗。這種面粉是經過特殊加工處理的小麥粉，制成均勻的顆粒形態，適用於不同的烘焙和烹飪需求。顆粒面粉可以是不同類型的小麥粉，根據蛋白質含量的不同，可以分為高筋、中筋或低筋面粉；在烘焙中，顆粒面粉因其獨特的顆粒形態，常用於制作烘焙產品和面食。小麥粉：用小麥加工的面粉，壹般是指提取麩皮後的面粉。是我國北方居民的主食之壹，是國家實行食品生產許可證管理的第壹批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，壹般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的面筋質，因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。