水磨糯米粉和糯米粉壹樣嗎

不壹樣。

1、制作原理不同：糯米粉是將糯米浸泡後磨成的粉末，水磨糯米粉是在糯米粉的基礎上加入水，經過多次搓揉和篩選制成的。糯米粉和水磨糯米粉的口感和質地也有所不同。

2、用途不同：糯米粉的口感較為粘稠，適合用來制作要黏性的糕點，如年糕、糯米飯、粽子等。水磨糯米粉制作出來的糕點口感更為細膩，有壹定的彈性，更易於吸收別的食材的味道。水磨糯米粉用於制作壹些口感更加鮮美的糕點，如糯米丸子、油糕等。

3、口感和質地不同：由於水磨糯米粉在制作過程中經過多次搓揉和篩選，制作出來的糕點口感更為細膩，有壹定的彈性。糯米粉相對來說口感更為粘稠，適合用來制作要黏性的糕點。在制作糕點時，根據所需的口感和質地，可以選擇使用不同的糯米制品。