赤砂糖是紅糖嗎
赤砂糖是紅糖的壹種。
赤砂糖是指以甘蔗、甜菜、原糖等為原料生產而成的，赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，顏色有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，甜而略帶糖蜜味。而紅糖是手工制作的土糖，以甘蔗為原料，經提取糖汁，清凈處理後，直接煮煉不經分蜜制煉而成的紅糖，顏色呈金黃色至紅褐色，具有紅糖和焦糖的芳香味。紅糖，雜質比赤砂糖高，看上去比較粗糙。
因此，赤砂糖和紅糖大多保留了甘蔗的營養成分，糖分較多。赤砂糖其實和白砂糖是壹條生產線上出來的，在提純工藝中會出現壹部分帶有顏色沒有被分離的物質，這部分物質就是赤砂糖，也可以說是白糖的副產品，購買時註意辨別。
紅糖的挑選方法：
1、聞壹聞
品質優良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是剛榨過。而劣質的紅糖有股黴味或者酸味的不正常味道。
2、嘗壹嘗
在購買的時候可以直接根據口感來辨別紅糖是否好。好的紅糖嘗起來甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難咽。
3、看壹看
還可以從紅糖的外表來判斷，優質的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀，幹燥而松散，不結塊，不成團，融入水中也清晰，無沈澱，無懸浮物。相反，劣質的紅糖其水溶液中有雜質，甚至可以看見沈澱物或懸浮物。
以上內容參考：百度百科-赤砂糖