凍蝦仁為什麽有青有紅？
青色的是正常的，高溫後蝦中有壹種叫紅色素的蝦，所以煮熟的蝦是紅色的，正常的蝦應該是青色的，所以紅色的蝦壹般不要太新鮮，在過量的情況下呼吸時，溫度升高並且呈紅色，這也意味著局部局部衰減。凍是有青的和紅的之分。這是它的品種，當然營養也不壹樣。蝦它的品種有“海魂”、青蝦仁、熟蝦、條凍蝦、熟鳳尾蝦、紅蝦仁、龍蝦尾等名優產品。
蝦富含營養。蝦含有20％的蛋白質。它是高蛋白質含量的食物之壹。它是魚，蛋和牛奶的幾倍甚至十倍。與魚類相比，它含有必需氨基酸。脯氨酸含量不高，但是它是壹種平衡的蛋白質來源。此外，蝦還含有甘氨酸。氨基酸含量越高，蝦的甜度就越高。
與魚類和家禽相比，蝦的脂肪含量更低，幾乎不含動物糖類作為能源。蝦的膽固醇含量高，並且牛磺酸含量豐富，可以降低人的血清膽固醇。富含鉀，碘，鎂，磷等微量元素和維生素A等成分。還富含鉀，碘，鎂，磷等礦物質和維生素A，氨茶堿等成分，其肉質柔軟，易消化，是弱者需要病後護理的極好食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動有重要的調節作用，可以保護心血管系統，它可以降低血膽固醇水平，預防動脈硬化，同時還可以擴大冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦米通過牛奶的作用很強，並且富含磷，鈣，特別對兒童，孕婦有有益的作用。