買肉怎樣辨別山羊肉和綿羊肉

買肉時，辨別山羊肉和綿羊肉的方法是：

1、看肌肉：從肌肉方面看，綿羊肉感覺比較黏手，山羊肉則發散、不黏手。

2、看肉上的毛形：綿羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛則又硬又直。

3、看肌肉纖維：從肌肉纖維看，綿羊肉的肌肉纖維細、短，山羊肉的肌肉纖維粗長。

4、看肋骨：從肋骨看，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

壹般來說，南方人更喜歡吃山羊，而東北、西北等地的人則更喜歡吃綿羊肉。而且，南方沒草原，吃山羊肉也多點。北方吃綿羊肉，是因為綿羊肉補身體，對身體好。

山羊肉和綿羊肉的區別

1、從味道口感來看：從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來更加細膩可口。山羊肉更瘦壹些，肉質比較緊。

2、從做法吃法來看：從吃法上說，綿羊肉因為脂肪高，細嫩、顏色淺，因此適合涮肉、做肉餡。山羊肉則由於其纖維粗長，顏色深紅，更適合熗炒、清燉以及燒烤。

3、從脂肪含量來看：綿羊肉中脂肪含量要遠高於山羊肉，山羊肉肉質密實，脂肪含量低，比較適合高血脂人群和老年人食用。

4、從熱量屬性來看：山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。