甜菊糖苷與蔗糖有什麽區別嗎？
1、定義不同
甜菊糖：甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又稱甜菊苷，它是從菊科植物Stevia Rebaudia(該植物在我國稱作甜葉菊)的葉子中提取出來的壹種糖苷。
蔗糖：蔗糖，即食糖，雙糖的壹種，由壹分子葡萄糖的半縮醛羥基與壹分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
2、甜度不同
甜菊糖苷甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及壹定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品後味較少，是最接近砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感。
3、毒性不同
甜菊糖苷：急性毒性試驗，甜菊糖結晶小鼠經口LD50>16g/kg。GB2760-2011規定了其適用的範圍，但最大使用量為根據生產需要適量使用。
蔗糖：無毒，可作為食品添加劑，入眼應立即清洗。
參考資料：
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