五味子和白胡椒腌腌制公雞是熬水喝還是幹舒服
中藥閹雞法：
每250克體重的公雞，餵白胡椒、五味子各10粒，超過250克體重的公雞，每超過50克，再加餵1粒。例如，體重350克的公雞，餵白胡椒、五味子各12粒，每天早、午、晚分3次餵給，餵時掰開雞嘴，讓雞整粒吞下即可。
藥性藥理：白胡椒和五味子具有抑制公雞睪丸分泌、改變其雄性特征的作用。食用的公雞雄性特征逐漸消失，生長育肥速度加快。宰殺後肉質鮮嫩，安全可靠，對人體無任何毒副作用。
傳統的閹雞方法是采用手術摘除公雞睪丸。該法對技術的要求較高，且造成的死亡率也較高。中藥閹雞法簡便快速，易操作，成本低，安全可靠。
2. 五味子煲雞的做法
食材:
母雞15只
鹽1250克
二湯25千克
醬油10千克
甜面醬750克
白糖750克
蓽撥8克
千裏香15克
檳榔片15克
白豆蔻15克
肉桂15克
丁香10克
木香10克
花椒120克
五味子18克
桂皮、小茴香各30克
良姜35克
肉豆蔻、草果各10個
草豆蔻5個
羅漢果6個
香葉、香茅草、當歸各20克
砂仁、八角、白芷各25克
北京二鍋頭800克
蔥、大姜各150克
制作方法:
1、取1千克鹽用炒鍋小火炒至變色、出香味，倒出後放入同仁堂五香粉（藥材店有售）30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只。
2、將老雞宰殺制凈，放入炒好的五香鹽料裏外反復搓揉，將鹽分滲透到雞肉，腌制1.5-2小時，用水沖凈附著在雞身上的鹽料，放入冷水中，小火煮沸，撇出浮沫。
3、鍋內放入二湯25千克，下入普通的醬油10千克，鹽1250克，甜面醬、白糖各750克調味，下入香料（蓽撥8克，千裏香、檳榔片、白豆蔻、肉桂各15克，丁香、木香各10克，五味子18克，花椒120克，桂皮、小茴香各30克，良姜35克，肉豆蔻、草果各10個，草豆蔻5個，羅漢果6個，香葉、香茅草、當歸各20克，砂仁、八角、白芷各25克）大火燒開。
4、第壹次調制鹵水時，要在此配方的基礎上增加北京二鍋頭800克。以後每次鹵的時候，可補充二鍋頭250克，蔥、大姜各150克。在鹵制雞的過程中，最好用布包將雞逐壹紮好，鹵制結束後放涼，再去掉布包。
5、將處理好的15只雞放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵制3小時，關火，撈出。
在鹵制雞的過程中，壹定要用微火來加熱，保持鹵水似開非開的狀態即可。切不可以使用大火來加熱，否則雞皮很容易破裂。
6、雞用鉤子掛起來，放在陰涼通風處風幹6-7天。如果是天氣比較熱，可以將雞掛入晾鴨房內風幹四天左右。
7、取壹個大鐵鍋，放入白糖半炒勺，樟茶、花椒各20克，幹的香茅草5根，砂仁粉5克，放上鐵篦子，放入三只雞，蓋上蓋子，小火加熱至冒黃煙時關火即可。客人點菜時，將其撕成小塊即可。
3. 五味子和烏雞煲湯有什麽療效
滋補藥膳燉菜五子燉雞：滋補藥膳燉菜因四時而變，因人體質而異。不少藥料要根據功放及成菜色、香、味的不同要求先進行必要的處理，如泡發、清洗、燙焯、預煮、預炒等步驟。藥膳燉菜的調味壹般以保持原料本身的鮮味為主，適當輔以佐助料調整其色、香、味，做到既有滋補作用，又鮮美可口，誘人食欲。