街邊小吃油炸串串夾饃抹的醬是用什麽調料做的？
有鹹醬和辣醬，辣醬是用辣椒醬,甜面醬,麻汁醬,按自己的口味調制成的。鹹醬是用甜面醬麻汁醬調制成的。
自制街邊香辣醬的做法和配方:
鮮紅辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）、食鹽3兩、白糖2兩、生姜3兩、花椒面1兩、味精1兩、白酒1兩、甜面醬5兩、花生米3兩（炒後壓碎)、芝麻2兩（炒後壓碎）。
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒壹會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入面醬、味精攪拌即可。
自制街邊甜辣醬:
食材：紅辣椒500g生姜50g糖三大勺鹽適量白酒100g
制作步驟：
1. 辣椒切碎。
2. 姜切末。
3. 鍋中倒油，油量大些。
4. 打入辣椒和姜末炒勻。
5. 加入白酒。
6. 加入糖和鹽，量自己掌握喜歡甜就多點糖但是鹽要多這樣好保存，小火壹直煸炒到水分完全喪失就好了。