為什麽賴氨酸又叫L-亮氨酸？
因為亮氨酸與賴氨酸碳原子數相同，只含有壹個α氨基，相當於賴氨酸殘基中的氨基。
賴氨酸是各種谷物、食品中重要營養成分之壹，是人體需要的8種必需氨基酸中最重要的壹種，所以，也是衡量食品質量及改良谷物品種的主要指標之壹。
小麥中含有各種必需氨基酸，但由於小麥中賴氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸含量較低，導致氨基酸組成不平衡，它們為小麥的限制性氨基酸。因此，培育高賴氨酸含量的小麥品種，提高小麥的營養價值，具有十分重要的意義，在這項工作中，賴氨酸含量測定的方法的選擇就變得尤為重要。
擴展資料：
賴氨酸只有L-型被生物體吸收。遊離的賴氨酸易吸收空氣中的二氧化碳，制取結晶比較困難，壹般商品都以賴氨酸鹽酸鹽的形式存在。賴氨酸易溶於水，與其它氨基酸相比，賴氨酸是通過口服最容易吸收的壹種。攝入體內的賴氨酸，首先以主動轉運的方式從小腸腔進入小腸粘膜細胞，然後通過門靜脈進入肝臟；在肝臟，賴氨酸與其它氨基酸壹起參與蛋白質的合成。
賴氨酸不參與轉氨基作用，且脫氨基反應不可逆，因此賴氨酸的分解代謝極為特殊。賴氨酸是生糖兼生酮氨基酸，因此可以參與形成D-葡萄糖、糖原、脂類，最終產生能量。
百度百科-賴氨酸