好吃到停不下來的醬八寶菜，妳學會了嗎？
天冷了，家中都喜歡做些小鹹菜儲備，自制壹份八寶醬菜，色香味俱全
用料選自己喜歡的口味蔬菜
八寶菜就是用當下時令蔬菜，將自己喜歡的菜品用來混搭配菜，調味用醬料，老抽，生抽，醬油，等腌制而成脆爽可口的小鹹菜
配料：水蘿蔔(或大蘿蔔，心裏美紅心蘿蔔)胡蘿蔔，藕，紅尖椒(或青紅椒，大青椒)，苤藍，萵筍，西芹，黃瓜，花生仁，姜，蒜，植物油，花椒粒，八角，老抽，生抽，醋，幹黃醬，雞精(或味精)鹽，糖，白酒
先將各種蔬菜洗幹凈，去皮切成小塊狀條狀片狀，用鹽腌制壹天左右備用
蔬菜每樣壹點不太好掌握重量，大概用料配比鹽隨自己口味掌握好定量，用老抽幹黃醬少許調色和醬香味生抽醬油可多放，糖是綜合鹹的口味多加些，也可加少許老醋調味，白酒少許
花生泡發
老抽生抽醬油
以中碗和小碗為量具，幹黃醬郫縣豆瓣醬，老抽和生抽混合再加醬油壹中碗量，糖50克左右半小碗量，喜歡甜口也可多加些
做法:各種菜大概用料五斤左右，糖五十克白酒壹兩，老醋少許用來調味還感覺不出有酸味，郫縣豆瓣醬壹份，幹黃醬壹份，老抽壹份，生抽三份，其余用醬油(老抽生抽醬油放壹起大概壹中碗)，將醬油混合料放入鍋中，加幹黃醬(攪拌化開)和郫縣豆瓣醬加八角花椒粒加熱煮開放涼待用(如果做不加油味道，蔬菜和醬料都不能沾上油汙)加植物油就不怕用料遇油也好保存，所以再制做的過程我選用植物油既防腐又可放置時間久，味道也很好。
熱油花椒粒紅幹辣炸香放涼備用
將姜去外皮姜蒜切片，蒜起調味作用也起防腐殺菌效果，青辣椒切碎
花生仁姜蒜青辣椒放入蔬菜
將放炸香的植物油倒入，加白酒壹兩攪拌均勻，在腌制的過程鹽己入味，壹般不需要再加鹽，加姜片和蒜片花生仁攪拌均勻，加少許雞精調味(也可不加，生抽糖都很鮮)，
再將冷卻下來的醬料湯倒入蔬菜中
將醬料攪拌均勻
感覺下口感鹽味是否適合自己的口味或再加鹽糖調下入味即可，八寶菜香辣醬濃口味獨特，清爽可口脆鮮，最受大眾喜歡小鹹菜
八寶醬香小菜做好放器具中密封放置冰箱冷藏或陰涼的地方半個月後就可食用。自己做醬菜安全衛生口味用料隨意調配，筒單易學，喜歡的歡迎您分享！家常味健康飲食，快樂每壹天，吉祥如意！