白茶的種類

白茶有白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉五個品種。

1、白毫銀針：

白毫銀針，創制於1796年，是中國六大茶類之壹的白茶，原產地在福建，主要產區為福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪，成品茶長約3cm。

由於鮮葉原料全部是茶芽，且制成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此得名白毫銀針。

2、白牡丹：

屬於中國六大茶類之壹的白茶品項，主產於中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽區和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡後毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布於綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

3、泉城紅：

泉城紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的紅茶。因產地為山東濟南，濟南有“泉城”美譽，故得名泉城紅茶。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎雕、揉撚（切）、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名泉城紅茶。

4、泉城綠：

泉城綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青，或者整形、烘幹等典型工藝制作而成的產品。其制成品的色澤，沖泡後茶湯較多地保存地保存了鮮茶葉的綠色主調。

5、貢眉：

貢眉又稱為壽眉，屬於中國六大茶類之壹的白茶品項，主產於中國福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽區、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產量最高的壹個品項，其產量約占到了白茶總產量的50%以上。

貢眉以菜茶樹芽葉制成，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經被用來制造白毫銀針等品種，但後來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。