炒什麽菜適合放辣椒醬
適合放辣椒醬的菜有：青豆火腿豆腐、清炒蓮藕、涼拌海帶絲、肉片炒青椒、紅燒豆腐等等。辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品，以湖南為多，有油制和水制兩種。油脂是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著壹層芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存。辣椒醬取之於朝天椒，經過淘洗、精揀、破碎熬制而成，因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產品效果更佳。尤其在調制豆制品時更有與眾不同的效果。還可以蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。