歐蕾是什麽 歐蕾解釋
1、歐蕾就是牛奶。
2、歐蕾是法文中的aulait的譯音，翻譯成中文是“牛奶”的意思，奶茶店中的草莓歐蕾、玫瑰歐蕾、蘋果歐蕾奶茶等就是奶茶，只是做法稍有不同。
3、草莓歐蕾的做法：材料：小麥粉60克、蛋黃2個、細砂糖20克、香草精5克、蛋清2個、細砂糖35克、淡奶油100克、糖粉10克、草莓適量。
4、蛋清和蛋黃分離，加入白糖和香草精，用打蛋器輕微打發。
5、分離好的蛋清放在打蛋盆裏面，加入白糖，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1／3的細砂糖，用電動打蛋器攪打至體積增大壹倍，再加入1／3細砂糖。打至濕性發泡的狀態就可以了。
6、打蛋器上可以拉出小彎鉤，即為濕性發泡，取1／3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。
7、篩入低筋面粉，這個時候篩入是為了防止消泡，采用切拌的手法，切拌至無幹粉的狀態，切拌好以後倒入剩下的蛋白裏面，切拌均勻。
8、切拌好的面糊放進裱花袋裏面，以畫圈的方式擠到烤盤裏面，預熱好的烤箱190度烤10分鐘取出晾涼。
9、奶油打發好以後放在裱花袋裏面，擠在蛋糕片上面，放上草莓即可。