不銹鋼廚房刀具菜刀水果刀切肉切菜刀料理刀有什麽區別

這幾種刀壹般就是材料，大小，和刀型有區別，但刀好不好用壹般取決於下面幾點

1、材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。

2、工藝：菜刀目前的制造工藝打制分為兩種，鍛打和沖胚，鍛打是傳承了傳統制造工藝的，結合了很多傳統鍛打的優點，沖胚就是比較現代化的機器沖壓開刃而成，量產很快，但是使用起來沖胚沒有鍛打好用，鍛打著名品牌“鄧家刀”就是壹個鍛打刀的典型，中國西南地區很多人都用。