陳皮是不是桔子皮?

陳皮是桔子皮，也就是從桔子上剝下來的果皮，但是要經過風幹壹年以上才能稱之為陳皮。

陳皮的味道甘苦，具有桔子的清香，如果在保持幹燥的情況下可以長久的儲存，它通常被剝呈數瓣，基部互相連在壹起，裏面呈現淺黃白色。

壹般認為，只有成熟的柑橘皮才可以制成陳皮，而且是品質比價好的柑橘皮，存儲三年以上的柑橘皮才是具有藥用價值的陳皮，這種價值遠遠高過普通的橘子皮。

橘子：其實桔子和橘子是同壹種，果實較小，呈扁圓形，皮色呈橙紅、朱紅或者橙黃的，果皮和海綿層較薄，味道酸甜，不耐儲存。常見的橘子（桔子）有南豐蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等，這些都不適合做陳皮。存儲不足三年的橘皮，由於烈性大、味道酸苦，並不適宜直接食用，還需要再經過時間的錘煉成長。

柑橘：果實較大，類似球狀，皮呈黃色、橙黃色或橙紅色，果皮和海綿層較粗厚，適宜儲藏。常見的柑橘有：新會柑、潮州柑、蘆柑等等。