川味紅燒雞塊的做法
川味紅燒雞的做法?
1、雞塊用姜蒜料酒拌勻待用
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2、我用的四川菜子油，油多些
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3、油溫涼點放入冰糖，開小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，蔥炒香
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4、加入雞塊，把雞塊水分收幹
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5、放入四川豆瓣醬，我是先加入雞塊才加豆瓣醬的，我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。
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6、因為後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬
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7、加入黃豆
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8、添加清水，淹沒雞塊，放入老抽
9、水收幹後加辣椒炒勻，根據自己口味加鹽，註意豆瓣已非常鹹了
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10、已經有色香味了起鍋
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11、用料