鴨肉怎麽做好吃

1、砂鍋鴨塊

基本材料：準備鴨肉，肥瘦豬肉片壹百克，水發香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量。

做法：

①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後壹起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；

②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。

特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。

2、橙汁啤酒鴨

主料：凈光鴨

輔料：胡蘿蔔、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油

烹飪方法：

①請把準備好的鴨子清洗幹凈後切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿蔔、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿蔔和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；

②取壹高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入壹部分橙汁，不要全部倒完，再燜壹刻鐘左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿蔔和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。

特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的壹道美味佳肴，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，並有助腸胃的消化和吸收。