面包粉可不可以代替高筋粉使用？

面包粉可以代替高筋粉使用。

面包粉雖然不等於高筋粉，但兩者所含成分差別不大，只是作用及其效果不同。面包粉質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。而高筋粉的蛋白質含量在12%以上，比面包粉要高壹些。

使用高筋粉能夠增加蛋白質的含量，以便能更容易地制作面包。

使用蛋白質含量高達14-15%的高筋粉，能做出體積更大的面包來，商家能獲取更高的利潤。

面包粉是壹種面粉，由硬麥制作而成，面包粉的面筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。市場上賣的面包粉都是用烤幹的面包和烤過的高筋粉混合而成的，會含有壹定的色素和發泡劑。高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。