紅薯條怎麽炸才會酥脆

材料：地瓜、芝麻、雞蛋、白糖或冰糖、食用油、澱粉。

做法：

1、選取適量的地瓜，我們可以多做壹些當做平時的零食來吃，還可以用紫薯來做，味道也很不錯，第壹步先把地瓜外面的泥土洗幹凈，再把皮給去掉，然後再把地瓜切成厚壹點的片，最後切成四面差不多寬的地瓜條，地瓜條要切的均勻壹些，炸的時候就會熟的壹樣快了。

炸地瓜條

2、再準備適量的芝麻，黑或白芝麻都可以，先用清水把芝麻清洗壹下，這樣能夠洗點芝麻裏面的灰塵和沙土，還能夠使芝麻在之後炒制的時候不會糊掉。

3、芝麻洗凈後用漏勺撈出來控壹下水分，把鍋燒幹不要放水和油，把洗過的芝麻直接倒入鍋中，全程用最小火來炒芝麻，因為有水分的存在，炒的時候會有劈啪的聲音，等到劈啪聲音沒有了，芝麻呈現微黃色有香味出來的時候就炒好了，盛出來晾涼，這樣炒過的芝麻會更加香。

4、小碗中打兩個雞蛋進去，用筷子把雞蛋攪散，攪勻後把蛋液倒入放有地瓜條的盆中，端著盆子把地瓜條和蛋液充分地顛勻，使每壹根地瓜條上面都能夠裹滿雞蛋液。

5、然後再往地瓜條裏面分次加入少量的澱粉，每加壹次都要充分地把它們給顛盆，直到每壹根地瓜條上面都裹上壹層薄薄的澱粉糊就可以了，澱粉不要加的太多，能夠裹滿每根地瓜條就好。

炸地瓜條

6、鍋中多放壹些油，取壹小塊地瓜試壹下油溫，有密集的氣泡出來的時候就可以炸了，把地瓜條逐個放入油鍋中，大約壹分鐘左右不要翻動，等到地瓜條都定型了以後在勤給它們翻動壹下，小火炸到地瓜條全部浮起來呈現金黃色的時候就可以撈出來了。

7、另起鍋倒點清水進去，倒入適量的白糖或者冰糖，中火把糖給炒化了，慢慢地把裏面的水分熬幹只剩下冒大泡微黃的糖漿時，把地瓜條倒進去快速的翻雲，最後分次撒入芝麻翻勻出鍋。

用澱粉來代替面粉裹在地瓜條上面，澱粉的粘附性比面粉的要強很多，而且澱粉在經過油炸以後會變得比面粉要酥脆很多，喜歡吃酥脆的地瓜條的小夥伴們別再用面粉了，要用澱粉才可以。