刀削面怎麽配料

主料：牛肉100克、刀削掛面125克、新鮮香菇2個、紅泡椒1個、青蒜3根

輔料：鹽適量、料酒適量、食用油適量、生抽適量

步驟：

1、牛肉切薄片，壹點料酒，壹點點鹽，壹點油，腌制壹會。

2、鍋裏大火開始煮水，水開後，加壹點油壹點鹽，再入面條。這種寬面要壹根根錯開下，壹把撒下去容易粘連成團。面條變軟後，用筷子扒散，可以蓋上蓋子，轉中火燜煮壹下，水開後就開蓋，不然容易沸騰出來了。

3、因為這個面煮的時間比較長，煮面過程中可以準備配菜。新鮮香菇洗幹凈，擠下水，切片。

4、紅泡椒切塊，青蒜苗切斜段。

5、面條煮到用筷子能夾斷，無硬心時，將香菇倒下去也焯下水，香菇煮軟就行。

6、先將焯好水的香菇撈起。

7、面條濾水。

8、另取壹鍋倒少量油，倒入紅椒香菇和青蒜苗，先煸炒至斷生，然後盛盤待用。壹般我喜歡用不粘鍋來炒粉面，這樣可以少用點油。

9、鍋裏再下比剛才多壹點的油，倒入牛肉煸炒，牛肉要微微多壹點油，才能炒得嫩。

10、牛肉變色後，再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗壹起翻炒，加入適量油，生抽，可以倒小半碗開水，燒壹點汁出來。

11、將面條倒入，翻拌均勻。

12、將炒好的面條盛盤，可以開吃了。牛肉滑嫩，面條筋道，好吃極了。