淡幹海參和純淡幹海參的區別

淡幹海參和純淡幹海參的區別如下：

1、參齡：純淡幹海參通常選用的是6年或6年以上的野生海參，而淡幹海參則選用4年或4年以上的野生海參。

2、加工工藝：純淡幹海參在加工過程中，煮制環節壹般不放入鹽，只用海水煮制，並采用低溫冷風幹燥至全幹。淡幹海參在加工過程中，煮制環節會放入適量的鹽，采用低溫烘幹再晾曬，再罨蒸之後再曬至全幹。有的也會采用高溫直接壹次性烘幹。

3、含鹽量：淡幹海參的含鹽量在5%-10%左右，而純淡幹海參的含鹽量更低。

4、口感：淡幹海參的口感相對比較韌，需要壹定的潤泡時間來軟化其質地。純淡幹海參的質地更加細膩，口感也更加柔軟，類似於“水晶海參”，咬起來更加柔軟、潤滑。

5、價格：由於制作工藝和口感差異，純淡幹海參價格相對較高，通常用於高檔餐飲或禮品市場；而淡幹海參價格相對親民，適合家庭菜肴。

6、使用方式：淡幹海參適合做壹些耐嚼、口感彈性的菜品，如燉湯、煲海參粥等。純淡幹海參適合做壹些口感細膩、高檔的菜品，如清蒸海參等。

7、營養成分：雖然兩者都是優質的海產品，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素，但純淡幹海參的營養成分沒有被破壞，而淡幹海參在高溫加工過程中可能會失去部分營養成分。

8、質量標準：純淡幹海參通常是按照品種、長度、厚度等標準來進行分類的，而淡幹海參則主要看其幹燥度和顏色等特征。