麻油雞怎麽做？

壹、材料：

雞腿400克、姜10克、蔥15克、料酒、醬油各125克、糖25克、香油20克、油80克。

做法：

將雞腿切成2厘米塊，姜切成2厘米薄片，蔥拍碎；炒鍋加油置旺火上，放入姜、蒜炒香，在加入雞塊、醬油、香油、料酒、糖壹同翻炒，至湯汁幹時即可。

特點：

四川風味菜。以雞腿為主料，用麻油烹制而成。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳肴。在四川、江南廣為流傳。二、配　　料: 雞 1/2只(約1斤)

黑麻油 4大匙

老姜 10片

米酒 2杯

水 5杯糖 2小匙

鹽 1小匙

味精少許 ·操　　作: (1)先將雞洗凈，去除太肥的油脂，切塊備用。 (2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香姜片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮，水滾後改小火煮約20分鐘即可。