日式面包王的角色介紹
* 東和馬（あずま かずま）
（聲優：小林由美子/袁淑珍）
血型：B型
本作的主角、擁有“太陽之手”。
6歲時姐姐稻穗想讓他了解面包的好吃，就帶著他到了壹家面包店。
受到小時候認識的面包店老板的影響，喚醒了他創作日本面包的意識。
利用他最強的面包制作武器、也就是那高於壹般人手溫的魔法之手“太陽之手”，以及異於壹般常識的奇想，以制作出讓全世界都贊不絕口，並屬於日本人自己的面包為目標。
做面包的實力可為天才級，無師自通的學會各種制作面包的技巧，但也因沒受過正規訓練而缺乏對面包的壹般知識，對除了面包以外的料理則是毫無天分可言。
對於數字也很有概念(很強)。
為了完成日本面包這個夢想，研發並制作日本面包—Ja-Pan
在漫畫尾端因為做了防止海平面上升的面包而得諾貝爾獎。
主要記錄
* 潘塔吉亞本店甄選 最終戰棄權
* 潘塔吉亞 vs 桑比耶魯店長 模糊山剛（現潘塔吉亞店員） 平手
* 第39屆 潘塔吉亞新人戰 優勝
* 第2屆 摩納哥杯 優勝（日本代表）
* 第1屆 日式面包王9 優勝（Pantasia代表） * 河內恭介（かわち きょうすけ）
（聲：阪口周平；幼少時代：杉本ゆう/黃榮璋）
血型：O型
與和馬壹樣在潘塔吉亞總店參加新人甄選，立誌成為日本第壹的面包師傅，以及口頭禪是“妳說什麽？”的關西人。
雖然沒有擁有天生的才能，不過還是以後天的努力彌補了先天的不足，練就了“太陽的手甲”，並渡過了重重的困難。
不過他最大的缺點就是缺乏創新。
父親是為實力平平面包師傅，雖多次參加Pantasia的本店甄選卻連連落榜，但即便如此還是努力不懈的朝夢想前進，直到有天烤爐走火發生火災，河內的父親因而葬身火窟。
河內會成為面包師傅的主要原因就時為了完成父親的夢想，在新人甄選曾以自身過去打動和馬而誘使他的協助並棄權，但後還是因良心不安而放棄資格，後與和馬壹同加入南東京分店。
在日式面包王九的比賽中雖是Pantasia代表的壹員，但因實力不及和馬與冠茂而不主動參與面包制作，後期更自暴自棄的直接站在觀眾席中，常被認為是礙眼的人物，但在漫畫裏戰勝過對手，最後獲巨匠霧崎親授手法，功力大增。
漫畫尾端吃了和馬的面包之後拯救了地球，但亦變不回自己原來的樣子，繼續荒唐地奮鬥下去...
主要記錄
* 潘塔吉亞本店甄選 合格→放棄資格
* 第39屆 潘塔吉亞新人戰 季軍（與諏訪原戒同列名第三）
* 第2屆 摩納哥杯 優勝（日本代表）
* 第1屆 日式面包王9 優勝（Pantasia代表） * 梓川月乃（あずさがわ つきの）
（聲優：大冢千尋/曾秀清）
血型：A型
本漫畫女主角，潘塔吉亞面包店老板梓川貞尚次女，但其實她是情婦所生。
雖為次女，但地位上比長女梓川雪乃及三女水乃低，亦不像其他二女有親信支持。
就任於潘塔吉亞面包店南東京分店，作為與管理潘塔吉亞面包店新宿中央分店的姐姐雪乃及實際打理新東京分店的妹妹水乃爭奪潘塔吉亞面包店繼承權的基地，而各店的營業額將為爭奪的籌碼。
然而，在東和馬及河內加入前只有三人的南東京分店是被故意安排在潘塔吉亞面包店最大競爭對手桑比耶魯面包店的總店對面。
因此，長久以來，南東京分店都是赤字的。
於摩納哥杯賽後，桑比耶魯面包店全面收購潘塔吉亞面包店，她在桑比耶魯面包店老板霧崎雄壹邀請下成為潘塔吉亞面包店的老板。
於漫畫第25期被揭發她在繼任老板後為方便而剃光頭發，因而令不少日式面包王迷失望。
主要記錄
* 第31屆 潘塔吉亞新人戰 季軍（當時是小學生） * 松代 健（まつしろ けん）
（聲優：東地宏樹/招世亮）
血型：B型
31歲。
潘塔吉亞南東京分店店長。
常以爆炸頭及黑色墨鏡造型登場。
被稱為在潘塔吉亞中最強的法國面包制作師傅，自創發芽玄米酵母，此酵母在三年前曾稱為最強酵母，但已成為過時物。
在登場以來，從未見過他制作面包，但常為他人講解面包制作過程及提醒東和馬和河內的意念。
在電視節目“新鮮出爐9”中壹場由奧地利宮廷廚師堤政伸與潘塔吉亞壹戰中，被堤政伸與冠茂生父、橋口組組長賞識，成為橋口組繼任人。
主要記錄
* 第28屆 潘塔吉亞新人戰 優勝 * 木下陰人（きのした かげと）
（聲優：佐藤せつじ/李錦綸）
任職潘塔吉亞面包店南東京分店的面包師傅。
在潘塔吉亞面包教室開課認識了月乃，加入了南東京分店，木下家是作品中日本最大的馬戲團，擅於復制他人的面包，壹次便可以復制達90%以上，而且懂得分身術，由他壹人負責南東京分店的陳列、會計、應對等事務，缺點就是不懂制作新的面包，註目性極低，幾乎被其他同事忘記。
主要記錄
* 第38屆 潘塔吉亞新人戰 預選落敗 *黑柳 亮（くろやなぎ りょう）
（聲優：子安武人/潘文柏）
血型：AB型
潘塔吉亞面包店東京本店的面包師傅。
擁有敏銳的味覺，並在許多劇情中擔任嘗試面包的裁判。
當他吃到美味可口的面包時的反應是，不論品嘗到多麽美味的面包，也絕對不表現在言語之中。
主要記錄
* 第37屆 潘塔吉亞新人戰 優勝 * 諏訪原戒（すわばら かい）
（聲優：阪詰貴之/雷霆）
血型：A型
取得面包師傅技術師壹級資格的史上最年輕紀錄保持者，亦是面包師傅新人王決戰的優勝者，是位才能出眾的面包師。
為了制作面包，常以超越尋常的方式鍛煉自己，是位形同武士般的男人。
主要記錄
* 潘塔吉亞本店采用試驗 本店采用（東、河內辭退）
* 第39屆 潘塔吉亞新人戰 季軍（與河內恭介同列名第三）
* 第2屆 摩納哥杯 優勝（日本代表） * 冠茂（かんむり しげる）
（聲優：井上麻裏奈/陳凱婷）
血型：O型
以16歲之齡畢業於哈佛大學的天才。
不但是優秀的科學家，更將自己所習得的科學知識利用在面包創作上，以創作出究極的面包為目標。
在新人戰中以雪乃資金支持研發、被譽為夢幻酵母的海洋酵母RAS作賽，但仍敗給東和馬，因此，懷恨在心的雪乃便把他的研究室炸掉，自此，他加入南東京分店。
於新人戰中勝出，但他讓出參加法國集訓（實為摩納哥杯）的機會給河內，自己則以賭家身份參與，以自己的儲蓄壹千萬及月乃的四千萬打賭日本隊在摩納哥杯勝出，以獲得足夠資金對抗有意收購Pantasia面包店的St. Pierre面包店霧崎雄壹與雪乃的陰謀作為報復雪乃摧毀他多年研究成果。
最後雖獲得壹百二十億作為資金對抗，但未能及時阻止收購，而此壹百二十億卻成為引線引起霧崎雄壹與梓川月乃打賭Pantasia面包店與St. Pierre面包店在電視臺節目新鮮出爐的其中壹項賭本。
他也是日本最大黑社會橋口組原組長（後由松代健繼任）的兒子，雖然他的母親與組長曾結婚，但在離婚後冠茂便跟隨母姓。
與和馬壹樣都擁有“太陽之手”。
漫畫尾端又回到哈佛研究
主要記錄
* 第39屆 潘塔吉亞新人戰 準優勝
* 第1屆 日式面包王9 優勝（Pantasia代表） * 梓川水乃（あずさがわ みずの）
（聲優：池田千草/林元春）
梓川月乃的同父異母的妹妹。
像謎的面包師“コアラ”（無尾熊）和水乃在新人戰中向和馬挑戰。
雖然壹開始很討厭月乃，甚至想將和馬拉向自己的店，但最後與月乃和好！是滿孩子氣的女孩~~小悪魔。
獨特的可愛成讀者喜愛之壹。
喜歡說“やったねいん！”“まったねいん”。
性別：女
個性：可愛，天真，孩子氣
特色：桃紅色短發+耳前兩束頭發
口頭禪：嘿嘿~
專長：哈密瓜菠蘿面包
店內員工：無尾熊=模糊山=熊貓
主要記錄
* 第39屆 Pantasia新人戰 決選初賽敗退 * 梓川雪乃（あずさがわ ゆきの）
（聲優：湯屋敦子/沈小蘭）
潘塔吉亞面包店老板孫女的身份，亦是月乃無血緣關系的姐姐，就任於潘塔吉亞面包店新宿中央分店的美女。
然而，她真正的姿態卻是位在美貌的面具下，隱藏著醜陋野心，如惡魔般的女人。
而且還很喜歡抽煙。
摩納哥杯後任Pantasia社長。
* 霧崎巨匠（マイスター きりさき）
（聲優：速水獎；少年時代：日比愛子/蘇強文）
Pantasia面包店集團中唯壹被附與最高稱號“meister（德文：巨匠）”的面包師傅，本名：席爾凡﹝シルヴァン﹞，亦是總店的領導者。
由於極為厭惡曝露在公***場所上，所以極少人知道他本人面具下的真面目。
飼養著壹只名為“阿咕”的孔雀當寵物。
“阿咕”能借著開屏的角度來評判面包，全開代表滿分！疑似可以聽懂寵物孔雀的話（詳見第29集）
於漫畫或動畫中都有跟和馬對戰，原因完全不同。
漫畫中最後指導河內使其成為高手，自己則繼續照顧父親。
* 梓川貞尚（あずさがわ さだなお）
（聲優：冢田正昭/張炳強）
雪乃、月乃、水乃的祖父，潘塔吉亞面包店的總裁。
* 模糊山剛（もこやま つよし）
（聲優：玄田哲章/陳卓智）
Pantasia南東京分店的斜對面いにあるベーカリー“桑比耶魯”東京總店的店長。
擅長針織，對松代健有不同尋常的好感。
被和馬擊敗後化身樹熊及熊貓兩度挑戰和馬。
化身為熊貓時因為和馬面包的香氣貌似變成了真正的熊貓。
..
主要紀錄
* 潘塔吉亞 vs桑比耶魯 對潘塔吉亞南東京分店店員 東 平手
* 第39屆 潘塔吉亞新人戰 前八強（前四強決賽與東和馬平手，前二強決賽辭退） 東稻穗
（あずま いなほ）
（聲優：斉藤梨絵/程文意）
東和馬的姐姐，曾經在和馬要做出連馬都愛吃的面包時幫他送羊奶。
希望東和馬能入到Pantasia總店。
東馬太郎
（あずま うまたろう） 聲優：長島雄壹/源家祥）
東和馬祖父、新舄縣的稻作農家。
89歲。
東馬次郎
（あずま うまじろう）
（聲優：長島雄壹/黃子敬）
漫畫與動畫相差頗大，漫畫裏是壹個喜歡收集舊東西的老人家；為使和馬拿到古代小麥，河內被逼跟和馬對決。
動畫則只是壹個普通老人家，在最後壹戰中為和馬采集艾蒿。
東馬三郎
（あずま うまさぶろう）
（聲優：長島雄壹/林保全）
東馬太郎的弟弟、岐阜縣住的陶藝家。
制作日本面包44號所需的葉長石石板就是由他制作。
吃了日本面包44號去了天國，但並未去世。
新人賽篇
梓川水乃（あずさがわ みずの）
詳細資料見上。
無尾熊
真身是模糊山，因為敗給東和馬而懷恨在心。
梓川雪乃（あずさがわ ゆきの）
詳細資料見上。
史賓賽?亨利?霍克（スペンサー?ヘンリー?ホコー）
配音演員：日本：桐本琢也；臺灣：吳文民；香港：黃啟昌
通稱SH虎尾，屋頂上的虎尾。
自稱名古屋縣人，但其實是意大利籍的美國人。
直爽重情義的漢子，跟和馬等成為好朋友。
加裏福尼亞州面包大賽 冠軍
第2屆 摩納哥杯 亞軍（美國代表）
戴普/ 胖子橋口（デーブ はしぐち）
配音演員：日本：島香裕；香港：源家祥
原為繪畫美食漫畫的漫畫家，卻因為奔波於品嘗各種美食而變得擁腫，後成為美食評論家。
雖為美食評論家，進食的時候還是必須要由他人餵食。
會以叫聲分貝來評論美食。
因為只記得當時忙於品嘗美食的記憶，所以口頭禪是 忙死了忙死了。
派蒂（はいぢ）
配音演員：日本：神田朱未；臺灣：楊凱凱
戴普橋口的助手，主要工作是幫助戴普橋口進食。
在動畫版中被改為拜島（はいじま），身份也被改為女仆。
傑特（ ブラッド?キッド Brad Kidd）
配音演員：日本：堀內賢雄
黑柳亮的高中同學。
黑柳亮在品嘗到河內的Double Crust法包時，回想起高中時傑特(基德)對他的幫忙。
黑柳亮故此稱傑特為“Double Clas *** ate”，簡稱“Double Crust”。
傑特後來在美國經營壹間調查公司。
樣子不斷在漫畫或動畫中出現，充當萬能角色。
海野勝男 （海野勝男）（うみの カツヲ）
配音演員：日本：田中真弓；香港：林丹鳳；臺灣：楊凱凱
鼻子非常靈敏，只憑聞味道便可知食物的等級優劣。
雖然外表看不出來，但據本人所說，實際年齡已經31歲了，有壹位非常美麗的妻子。
在新人賽中與河內比試。
於漫畫中後來日式面包王25失意的他在霧崎的幫助下再跟和馬等決戰，做出硬身炸豬扒三文治。
摩納哥篇
蘇菲?巴爾沙?霧崎（ソフィ?バルザック?きりさき）
配音演員：日本：水樹奈奈；臺灣：楊凱凱；香港：鄭麗麗
霧崎名人的妹妹，在香榭大道經營面包店；和馬以及河內前往巴黎留學時，擔任他們的指導者。
但是其面包店就跟和馬等人的潘塔吉亞南東京分店壹樣--剛好坐落在凱撒壹家的面包店(總店)對面，因此生意門可羅雀。
完成摩納哥杯後重整旗鼓，但再沒有在漫畫或動畫中活躍；結局裏跟霧崎雄壹***同打理法國的面包店。
小醜·波魯內傑（ピエロ·ボルネーゼ）
配音演員：日本：關智壹、山崎みちる（少年時代）；臺灣：孫中臺；香港：梁誌達
世界級的小醜，卡達姆馬戲團團長。
摩納哥大賽的評審兼司儀，精通135國語言的天才，擁有世界第壹的觀察力。
實際上是第14世摩納哥國王失蹤多年的兒子--“雷歐魯?萊因哈特”、本來預計要收養他的平民夫婦在拿了錢之後便消失無蹤並將他留在卡達姆馬戲團。
為了讓自己的父母親再來找回自己，小醜拼命將自己鍛煉成世界第壹的傳說中的小醜。
在還不知道自己的父親是誰的情況下，小醜遭到不明人士暗殺未遂，摩納哥國王發現他的血型與自己相同，懷疑他是自己的親生兒子，並且過度輸血給小醜而死，造成小醜的壹大遺憾。
但是，摩納哥杯決賽，在吃了和馬的日本面包61號大麻面包後，時光倒流，小醜幫助了難產的媽媽，並改寫了歷史，再度與父母重聚。
小醜在漫畫中只在打倒最終boss後再次出場希望以反應救地球，但失敗了。
愛德華·凱薩
（配音：遊佐浩二/黃啟昌）
摩納哥杯法國代表。
“凱薩壹家”的三男。
與格蘭·凱薩是結拜兄弟。
“クグロフ·オ·ミエール”優秀的面包師傅、使用陰險的手段。
作品大司祭的綿帽子是賽中唯壹無需評審的作品
主要記錄
* 第1屆 摩納哥杯 優勝（法國代表）
* 第2屆 摩納哥杯 季軍（法國代表）
波普·凱薩
港譯：保夫·凱撒
（配音：星野貴紀/鄺樹培）
摩納哥杯法國代表。
“凱薩壹家”的二男。
出場起已經與大哥葛嵐合體，基本上沒有在人前表演過弄面包。
格蘭·凱薩
（聲優：中田譲治）
摩納哥杯法國代表。
“凱薩壹家”的長男。
自小被父親訓練，因此雙手有2m72cm長，並有強勁肌肉，因此，擁有天賦參太陽之手外，亦有兩倍的太陽手甲，稱作最強的太陽之手，而且亦有天賦的女神之手，及在後天訓練下，每壹節手指頭均可360度移動，稱為終極女神之手。
三兄弟中最具大將之風，在最後壹戰中堅持要與日本隊堂堂正正對決。
莫妮卡·阿德娜亞
（配音：釘宮理惠/林元春）
德裔美籍面包師。
本來是點心師傅、擁有第59屆世界點心師傅冠軍的堅強實力。
特技是糖果工藝。
熱愛零食及點心，稱其為“僅次於生命東西”。
登場時因為不說話，在第45集開口時還嚇了“SH虎尾”壹跳，自己解釋說並不是無口屬性，只是覺得凡事都被夏多模仿太煩人了才不說話的。
與諏訪原 戒對戰之後愛上了諏訪原，並且跟著來到了日本。
第2屆 摩納哥杯 亞軍（美國代表）
影子·懷特
（シャドウ·ホワイト） （配音：青山穣；少年時代：松元 惠/鄺樹培）
擅長模仿，曾擔任默劇演員。
被霧崎雄壹發掘，並模仿霧崎制作Gopan（米面包）。
在不反出白眼的情況下，無論看到什麽，都會無意識自動地模仿。
摩納哥杯後不知所終。
第2屆 摩納哥杯 亞軍（美國代表）
霧崎雄壹
（きりさき ゆういち）（配音：立木文彥/梁誌達）
霧崎巨匠與蘇非的父親，為了要實現創造日本面包的夢想，拋妻棄子回到日本開店，以前在面包店曾經教導過和馬做面包！隨著事業的發展，人格也漸漸扭曲。
動畫中憑和馬的能生味噌面包短暫回復本性，但很快回復扭曲性格，再次向和馬等挑戰。
漫畫中慢慢揭露入魔的過程，最後回到法國跟蘇菲打理面包店。
萊因哈特14世（配音：小杉十郎太）
第14代摩納哥國王。
以獅子頭皇冠（實為頭盔）為他的象征。
認識霧崎雄壹，為救兒子死去。
不過因為和馬的面包改變歷史，又活了過來。
* 法老（ファラオ） （聲優：木下浩之）
摩納哥秘密警察的領袖。
隱身於金字塔型的模型中，可高速旋轉。
常被誤會為行李。
* *** （配音：姫野惠二）
摩納哥秘密警察之壹。
* 卡莉歐 （配音：北西純子）
摩納哥秘密警察之壹。
日式面包王⑨
動畫版與漫畫版的內容有輕微的不同。
堤政伸（つつみ まさのぶ）
配音演員：日本：日野聡
第壹位日本籍奧地利宮廷料理師、冠的同父異母哥哥。
自小被譽為天才少年的弟弟冠比下去。
橋口隆死（はしぐち たかし）
配音演員：日本：谷口節
日本最大黑社會組織“橋口會”的總帥、冠和堤的父親。
為了找後繼者而煩惱。
三木苔平（みき のりへい）
配音演員：日本：青野武
靠“吃飯哦！”出名的三木苔平。
海苔達人，唯壹憑真實力打贏和馬的人。
熊貓
配音演員：日本： 玄田哲章
正體是模糊山剛。
ジョヴァンニ=ヴァン=デル=ヘッセリンク
賣果子員工。
馬魯可?契可力尼
電視動畫裏僅以串場出現過。
SH虎尾的堂弟，意大利人。
SH虎尾說過其制作Pizza的能力乃“不只是神之子，簡直是真正的神了(神の子というより本當の神)。”河內在吃了他所做的已經冷掉的Pizza之後，變成了“膝蓋(ヒザ，和日語的Pizza‘ピザ’諧音)”，等待恢復的過程中，雖然人的形狀是完整的，但河內的整個臉都移到了自己的右膝上。
馬魯可在與和馬的Pizza對決中敗北，變成壹只腹部是棕刷(タワシ)的小烏龜(雙關：亀の子，壹個日本的棕刷品牌)。
實際上他曾在河內與SH虎尾的摩納哥杯對決場景裏，SH虎尾的親屬加油團之中出現過(壹個戴著棒球帽的小男孩)。
巖城鐵生
配音演員：日本： 板倉光隆 / 檜山修之
同是周刊少年Sunday連載的漫畫“野性之聲的主角。
具備絕對音感，有熱心的年輕的獸醫。
在動畫中曾幫和馬等醫治中暑及聽黒柳的心聲。
CMAP（クマップ）
“Cooking Meal Assemble People”（食品和膳食聚集的人），這意味著日本最強的業余廚師集團。
有專業烹飪技能，成員之間的合作關系卻不太好。
坪冢拓美 （つぼづか たくみ）
配音演員：日本：野島健兒
性格沈靜，說話中夾雜英語生字。
敗於和馬後，退出CMAP並與和馬成為朋友。
千祭剛 （ちまつり ごう）
配音演員：日本：鳥海浩輔
炎熱也不出汗、手的溫度也上升、擁有比“太陽の手”更高溫的“炎の腕”。
要博士（かなめ ひろし）
配音演員：日本： 石井真
料理知識豐富。
成海靜人（なるみ しずと）
配音演員：日本： 綠川光
長發男子，懂得“鐵鍋の調律”，烹調高手。