做豆腐腦的內酯在哪買？

做豆腐腦的內脂，在菜場裏面都是可以買的到的，價格也不是特別貴，大家要是感興趣的話，可以自己做壹些來吃。

做豆腐腦的“內脂”是葡萄糖酸內脂，（以下簡稱“內脂”）是壹種最新型的食品添加劑，內脂是壹種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。副食品商店或調料店都可以買到。

豆腐腦和豆腐花的區別

豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆制作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成豆腐，用鹽鹵制成的豆腐較硬，常見於中國北方，用石膏制成的豆腐較白軟，多見於中國南方。

如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，壹般用鹽鹵制成的叫豆腐腦，石膏制成的叫豆腐花。

豆腐花食用時用壹個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上鹵或佐料。鹵或佐料，各地不同，壹般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等。