西餐的牛扒怎樣做最好吃？

其實，我們可以嘗試在家裏動手制作，特別在有特殊節日，朋友聚會的時候露上兩手，照樣也能滋味滿滿，且幾十元的成本就能享受幾百元的質感，何樂而不為。

但有人會說自己做的就是沒有餐廳的好吃，是不是西餐廳有自己特殊的調料，但說實話西餐廳沒有兩把刷子也對不起那麽高的價格。但是小哥哥今天就來傳授壹套家庭西餐烹飪秘籍。

說到西餐第壹個不能錯過的就是牛扒，但市面上的牛排也多種多樣，該如何挑選牛排是關鍵。吃過牛扒的應該聽過西冷牛排、菲力牛排、肋眼、戰斧等，這些只是牛的不同部位的肉。壹頭完整的牛身上，能做牛扒的只有很小部分位置，通常從肋脊部到後腰部之前選擇，這些部位的肉質相對嫩壹點。

我們常見的西冷牛扒就是取自外脊部位，會帶有壹點點脂肪，肉的外沿帶壹圈白色的肉筋，肉質會相對硬壹點，比較有嚼頭，所以在煎的時候時間不可過長，用時不用加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，咀嚼時，能夠體驗鮮美肉汁在口中四溢的美。

肋眼牛排取自牛肋脊部位的肋裏肌肉，脂肪分布較多，比較均勻，油花呈現出大理石花紋狀，肉質十分細膩肉多汁。肉味相當濃郁，相比西冷牛排，更有嚼勁。

菲力牛排指的就是指的是牛裏脊或者嫩肉，是牛脊上最嫩的肉，位於牛腰背的內側後段肌肉，壹條牛只有兩條，由於較少運動到，是肉質最柔嫩的牛排部位。

打開網易新聞查看精彩圖片

選到好牛扒之後，就已經算是成功了第壹大步啦！接下來，只需要遵循壹定的步驟做就好了：

（1）解凍牛排至室溫，然後用餐紙吸幹凈表面的水分，撒上適量鹽和黑胡椒調味腌制30分鐘；

（2）將平底鍋燒熱加入黃油融化，放入牛排煎壹分鐘翻面，之後每隔半分鐘翻面，兩面各煎3分鐘；

（3）根據個人喜好可以多煎壹會兒，淋上白葡萄酒就好了；

（4）菲力牛扒建議煎到3分熟，西冷牛扒5分熟，肋眼牛扒6-7分熟比較好吃；

（5）兩面煎好後的牛扒應該放在盤子裏面靜置，壹般5分鐘。這時候妳可以利用這個時間來做壹些配菜，例如烤土豆、蘆筍什麽的，最後可以搭配牛扒壹起吃

除了牛扒，西餐最常出現的還有意面和沙拉，且做法非常多，可以根據自己的喜好來搭配。

沙拉最簡單的方式就是把妳喜歡的食材放在壹起，加些許檸檬汁和沙拉醬攪拌裝盤即可，清爽開胃，作為前菜是非常合適的。

說到意面今天就不得不介紹壹款出現頻率最高的番茄肉醬意面，鮮艷的色澤看著就非常有食欲。

主料：意面100g、培根30g

輔料：洋蔥30g、青椒20g、意面醬80g、鹽適量、黑胡椒適量

做法：

1.水燒開後，放入意面，煮至意面變軟。

2.意面煮好後，用冷水沖壹下，備用。

3. 平底鍋加熱後，直接放培根碎進去，煸炒出油。

4.把提前切好的白蔥頭碎和青椒碎倒進去翻炒

5.意面醬倒進入，繼續翻炒，放1/8小匙的鹽進去。

6.把之前煮好的意面放進去，翻炒片刻關火。

7.出鍋前撒少許的黑胡椒碎。

壹頓富有儀式感的西餐怎麽可以少了酒呢，在我們嚼肉食時不配上壹杯紅酒多少也會有些遺憾，更會覺得這頓飯少了點什麽，酒肉是朋友，這不難看出他們無法拉扯清楚的關系。

對於酒的品類、挑選我們之前也介紹了很多，這裏我們就不再過重復講，直接推薦幾款西餐搭配的好酒。