黑豬白豬的區別到底在哪？為什麽黑豬突然流行起來！
傳統意義上的黑豬其實是中國本土最古老的豬種，而現在市面上所盛行的白豬其實是新中國成立以後外來豬種與本地豬種進行品種改良之後的雜交產物。在近些年人們對美食、健康、營養的瘋狂追求下，黑豬漸漸的有了更廣闊的市場空間。
黑豬肉最大的特點是脂肪含量高，這裏所說的脂肪含量高並非像很多人認為的那樣吃了就會胖，而是指含有豐富的肌內脂肪，正如壹些老饕所說，“黑豬就是豬中的和牛”。很多人也許見過中國黑豬，從形態上看黑豬比起尋常見到的瘦肉型的長白豬要“醜肥”很多，滿臉褶子，肚子快耷拉到地上了，看上去都覺得十分油膩。但是著反而就是中國傳統黑豬味美的關鍵，中國黑豬有著高達30%的體脂率，因此看上去會顯得背膘肥厚。據了解雲南叫雨山小腳黑豬、太湖豬等壹些高品質的黑豬甚至可以產生如同和牛壹般的“大理石紋”（雪花紋路）。也許妳不了解豬肉的大理石紋等級，但在牛肉的世界裏，肌內脂肪越高也就意味著肉質更加的細嫩，價格也就更高。所以同等道理，擁有大理石紋的黑豬肉自然要比市面上的白豬口感更加細嫩。
很多見過黑豬肉的人都會感嘆，為什麽黑豬肉要比白豬肉看上去更加的鮮、紅、嫩。其實這是因為黑豬肉的保水率高。經過統計中國傳統黑豬的失水率普遍要比白豬的失水率要低3.8%。因此黑豬肉看起來更加的濕嫩，色澤也更加鮮紅。用壹句通俗的話來講便是，黑豬肉壹口壓下去會有像牛排那樣的汁水感。
黑豬還有著更大的特點便是生長緩慢，相對於白豬160天即可宰殺賣肉來說，黑豬長達1年甚至更甚的生長速度簡直令市場無法忍受。生長緩慢對於市場來說是壹個極大地劣勢，相反對於營養和健康來說卻是壹個天大優勢。因為長時間的聲場使得黑豬肉在營養地堆積上顯得格外漫長而厚道。現如今在健康的追求著愈發的多起來，黑豬的市場越來越大，漫長的時間似乎對於銷售者們來說也不是那麽難以忍受，在經濟效益的推動下黑豬也就變得流行起來。
正所謂“寧吃肥中瘦（肥肉型黑豬）、不吃瘦中肥（瘦肉型白豬）”，希望越來越多的人都明白傳統黑豬肉的好處，成為健康的智者！