超下飯的家常菜秘簡單又美味
1.農家紅燒肉
食材
五花肉，土豆，豆角，八角桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，冰糖
做法步驟
1、首先把五花肉切小塊，土豆去皮切滾刀塊土豆放油鍋裏煎至兩面金黃盛出備用。
2、五花肉加水放電火鍋，加料酒煮開撈出備用，熱鍋入油放人冰糖炒至融化成糖色。
3、放入五花肉，均勻上色中火煎五花肉出油至兩面焦香。
4、加入姜片，八角桂皮香葉，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺料酒翻炒。
5、加壹大碗熱水蓋上蓋子小火燜煮四十分鐘加入土豆塊再煮十五分鐘，再放豆角大火收汁即可
2.番茄炒雞蛋
食材
西紅柿200克、雞蛋3個、蔥1棵、鹽適量、溫水3勺
做法步驟
1、西紅柿切成滾刀塊
2、打人三個雞蛋到碗裏，加入3小勺溫水。記住壹定是不燙的溫水，溫水可以讓雞蛋蓬松體積變大，口感滑嫩，這是雞蛋好吃的關鍵。
3、油燒至六七分熱即可，倒入蛋液鍋拿起輕輕翻炒，雞蛋塊不要太小，盛出後留下底油，炒西紅柿就不要再另外放油拉。
4、底油不需要另外加熱，直接放入西紅柿開大火翻炒至汁濃稠。
5、倒入已經炒好的雞蛋、加適量的鹽，快速翻炒半分鐘，撒點細花即可
3.煎釀青椒
食材
青椒6根、肉末200克、雞蛋壹個香蔥2根、姜3片、澱粉、生抽、老抽、黑胡椒、蠔油、白糖
做法步驟
1、肉末裏加人姜末、蔥末壹茶匙生抽、半勺老抽、壹個雞蛋、壹勺油、少許澱粉、黑胡椒、雞精、半勺蠔油
2、青椒去掉蒂從辣椒壹側劃開壹道(不要完全切開，壹側就行了)以後撈去籽，然後塞人處理好的肉末
3、壹個小碗裏倒入2勺生抽、少許白糖、壹勺澱粉、5勺水備用
4、鍋裏倒入少許油，下青椒開始煎將肉煎至定型以後翻到另壹面煎黃，準備好的澱粉水，蓋上蓋子燜煮壹分鐘以後，大火收汁即可出鍋
4.麻辣雞腿
食材
雞腿400克，
調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法步驟
1、將雞腿肉切花，加入料酒、醬油腌制30分鐘
2、鍋放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋炸2-3分鐘撈出
3、鍋留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞腿翻炒均勻即可出鍋
4、收汁之時，可加入蠔油起鍋即可
5.西芹百合炒雞脆骨
食材
雞脆骨(掌中寶)、西芹、胡蘿蔔，百合、姜、蒜
做法步驟
1、雞脆骨。西芹切段，胡蘿蔔，百合、姜蒜備好。
2、清水沸騰，放西芹、胡蘿蔔，百合過水軟化，水再次沸騰。撈起西芹
3、熱鍋熱油，放姜蒜，雞脆骨，放西芹胡蘿蔔，百合，翻炒壹陣，加入壹點料酒，壹點水；放鹽，雞精。
4、收汁之時，可加入蠔油起鍋即可
6.下飯回鍋肉
食材
五花肉、辣椒、青蒜、豆瓣醬、豆瓣醬、生抽、五香粉、姜蒜。
做法步驟
1、五花肉冷水下鍋，放蔥段姜片煮
2、這個期間做輔料，青蒜切段，韋切絲，姜片，蒜片，再準備些姜蒜末
3、等到肉煮到能插入壹根筷子就可以了，撈出晾涼，切薄片。
4、炒鍋放油，放入豆瓣醬和生抽調好的醬。炸香後，放入切好的五花肉
5、炒到每壹片五花肉都沾滿辣醬
6、下蒜片，下椒絲，炒斷生即可
7.蒜香杏鮑菇牛肉粒
食材
牛肉、杏鮑菇、洋蔥、青辣椒、蒜子黑胡椒碎、黑胡椒醬、生抽、鹽、糖
做法步驟
1、新鮮的牛肉冷水瀝凈血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制壹小時。
2、再準備洋蔥、蒜子、杏鮑菇切成同樣大小的塊。
3、鍋中少油均勻即可，改小火。
4、油熱加入杏鮑菇翻炒，杏鮑菇煎成金黃色，出鍋備用。
5、重新多加油，油熱加入蒜子煸炒至變色。
6、煸炒蒜子的油直接加入洋蔥，翻炒出香
7、加入腌制好的牛肉粒翻炒