醬牛肉怎麽做才好吃？
牛肉是我們生活當中比較熟悉的肉類食材，雖說牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都會有壹定的差距，最常見的牛肉做法就是醬牛肉了， 下面就分享最好吃的醬牛肉的做法，牛肉這樣做不僅醬香味濃郁，而且吃起來口感也比較有嚼勁。
醬牛肉所需食材：牛肉1000克，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1塊，八角4個，香葉5片，丁香1個，白芷1片，草果1個，料酒2勺，冰糖50克，黃豆醬1勺，生姜片5片，胡椒10克。
制作的方法與步驟第壹步，牛肉切成大塊，先用流動的水沖洗幹凈，將牛肉加上少許的料酒，再放入生姜片和黃豆醬，用手塗抹均勻，腌制壹個小時。
我在家裏做醬牛肉的時候，腌制的時間會稍微長壹些。腌制這個步驟非常的關鍵，想要牛肉更加入味，香氣撲鼻，腌制過程千萬不能少。
第二步，鍋中添上水，冷水放入牛肉，焯水，用勺子將表面的浮沫撇幹凈，直到煮至沒有血水冒出的時候，將牛肉撈出來，過壹遍涼水，讓牛肉緊實，控幹。
這壹步也非常的關鍵，可以去除牛肉中的血水與雜質，還可以有去腥的作用，所以在家裏我做醬牛之前壹定會焯水，這樣做出的醬牛肉口感好，而且更加健康。
第三步，牛棒骨壹根，將其劈開，事先焯水處理好，將牛棒骨重新加上幹凈的水，熬煮，大火煮開後，轉小火，直到將鍋中的湯熬至比較濃稠的狀態。
第四步，在湯中放入生抽和老抽以及桂皮1塊，八角4個，香葉5片，丁香1個，白芷1片，草果1個，料酒2勺，冰糖50克，胡椒10克，加入事先焯水的牛肉，開始燉煮，全程小火，差不多2個小時的時間，牛肉燉至軟爛。
第五步，關火出鍋切成薄片裝盤。美味的醬牛肉制作完成。
烹飪小技巧
1、牛肉需要先腌制，讓其腌制入味，讓調味料充分滲入在牛肉中，再將牛肉焯水，這樣做的醬牛肉口感更佳，腌制的時候記得要加上料酒，幫助去除腥味，腌制的時間差不多壹個小時便可。
2、牛肉焯水的時候冷水下鍋，逼出血水，出鍋後需要用冷水快速沖涼，是為了經過壹熱壹冷，讓牛肉變得更加緊實，用大骨熬湯底，醬牛肉口感更佳，當然了也完全可以直接放入牛肉燉煮，不需要骨湯，香料可以事先裝入紗布中，避免影響口感。
3、醬牛肉做好後，別急著撈出，讓牛肉在湯汁中浸泡至涼，再撈出，牛肉會更加入味，將其包裹緊實放冰箱中冷藏壹會，切好的醬牛肉會更加軟韌緊致，不松散。