自己在家做麻辣豆腐幹，掌握哪些竅門才能讓它滿屋飄香？
豆腐幹屬於素食，香幹含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。而香辣豆腐幹色澤金紅，看著就讓人提起食欲了。對於年輕人來說，這是壹道佐酒與悠閑的絕美食品，辣爽無比，香味撲鼻，健脾開胃，有溫中、散寒、開胃、消食的作用，還能增進食欲，幫助消化與吸收。咱們自己在家做雖然不能完全燒出正宗的口感，但是做到下飯還是沒有問題的。
吃壹口，那味道的沖擊感瞬間通過嘴巴沖進大腦，讓人回味無窮，要是再配上碗米飯，簡直就是下飯神器，所以說這道菜得到了很多人的喜歡。壹定要選用這種白的原味的豆腐幹，不要用那種黃色的熏過的豆腐幹。香幹、芝麻辣椒油、胡椒粉、鹽、生抽、糖、花椒粉，將豆腐切薄片用廚房紙吸幹水分，蒜頭切成茸，蔥切小段，幹辣椒切碎。
豆腐看雖然是簡單，憂其豆制作品植物中含有豐富的高蛋白質，假如素煮配上自己喜歡的香辣香味r這樣下飯菜壹定是爽口，油鍋放油燒熱，先放入切好的蒜片，再放入瘦肉沫，再放入切好的青椒紅椒，豆瓣醬壹起炒出紅油色。翻炒均勻後，將大料、幹辣椒、香味放入翻炒，加入適量的涼開水。蓋上蓋子，小火煮10分鐘左右。待汁液快幹時，大火收汁即可，關火出鍋。用小火煨至汁濃鹵少、豆腐發胖時用澱粉勾芡收汁，加入蔥末，紅油、味精拌勻，出鍋裝盤，撒點花椒面即成。
豆腐在水開後放入鍋中加壹點鹽焯水，豆腐會更有韌勁，能去除豆腐的豆腥味，更可以讓豆腐更入味。咱們也同樣要弄點麻味，弄點辣味，才夠麻辣鮮香，才好好吃下飯。