魚膠什麽樣的比較好

1、品種

不同品種的花膠口感不相同，可根據各款花膠特點去選擇最合適的。黃花魚膠、馬友魚膠、鰵魚膠燉完後口感較軟滑;而石斑魚膠和紅魚膠比較耐燉，燉完口感較韌，有嚼勁;

黃花筒、鰵魚膠(公、母)是現在市場上比較受歡迎的品種。

2、大小、厚度

同壹品種的花膠，個頭越大，膠身越厚，其質量越好。價貴的花膠壹般分頭數，所謂頭數是以1斤有多少只為單位，壹斤重量內的花膠數量，頭數約小代表單個產品個頭越大、越重，品質更好。民間有“十斤魚壹兩膠”的說法，可見壹個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

註意：不同品種的魚膠，是不能簡單相比較。

3、幹濕度

同壹品種的花膠，越幹身越好;選購時要選壹些較重身，厚而幹爽，避免購買花心花膠(內部未幹透)。

選購花膠時可以放在燈光下照壹照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬幹時內部未幹透，壹般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。

4、色澤

以質地潔凈，無血筋瘀血，半透明，外形較幹凈的壹類花膠為佳，血跡殘留多，晾曬後外形偏紅色的壹類花膠，腥味會比品質好的花膠膠更明顯。

5、氣味

優質花膠無明顯異味、臭味，燉煮後腥味也比較淡。

6、公母

花膠有公母之分，花膠公比花膠母要好;花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條，花膠母則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。

7、年份

花膠又像普洱茶壹樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。

要註意的事，真正的陳年膠膠體是均勻的琥珀色，但不少微商會用清理不凈的“淤血膠”宣傳為“陳年花膠”。