紫薯怎麽挑 紫薯買大的還是小的
1 紫薯怎麽挑 1.看顏色
紫薯含有豐富的花青素，外皮和薯肉都是紫色或深紫色，挑選紫薯的時候要選擇外皮無破損及顏色正常的，不要選擇太過灰暗或鮮艷的。
2.看形狀野生紫薯的形狀有圓形和棒狀，購買紫薯的時候要選擇大小均勻，形狀為棒狀的，長條形的紫薯口感更佳。
3.聞氣味紫薯是含有豐富澱粉的塊莖，沒有明顯的氣味，帶有泥土的可能有泥土清香，挑選紫薯的時候可以聞下氣味，若有黴味則不宜購買。
4.看發芽存放太久的紫薯，可能會發芽，發芽的紫薯雖沒有毒性可以食用，但發芽後極易黴變，黴變的紫薯會產生毒素，不能繼續吃，而且發芽的紫薯口感較差，因此挑選紫薯的時候要判斷是否發芽。
2 紫薯買大的還是小的
建議買小紫薯。
由於品種不同，紫薯的大小也不壹樣，加工型的紫薯個頭較大，常用來制作紫薯泥、紫薯面、紫薯丁等，而食用型紫薯雖個頭小，但含糖量高，口感也比較好，相對來說，若是生活中食用，建議購買小紫薯，壹般選擇重要在150-250克之間的較好。
3 紫薯買哪個地方的好
南方地區。
紫薯塊根的適宜生長溫度為22～24℃，生長環境需要充足的陽光，在我國廣東、廣西、雲南、福建等地都有種植，紫薯的品種多樣，各地的栽培也不同，我國南方地區溫度適宜、光照充足，生產的紫薯質量較佳，建議個人情況選擇購買。
4 怎樣判斷紫薯是否變質 捏軟度
紫薯含有豐富的澱粉，是質地堅硬的塊莖，若紫薯捏在手裏發軟，外皮皺縮，很可能是發黴變質了，不建議購買。
看黑斑正常的紫薯外表光滑，外皮呈紫色或淡紫色，若外表上長有黑斑，則是發黴紫薯，裏面可能已經腐爛，不建議食用。