腦花的做法
1、提前將原材料準備好，豬腦，辣椒，花椒，大蒜，鹽，八角，豆腐，火鍋底料，大蔥，姜、
2、老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形塊待用。
3、沒有買到新鮮的豬腦，只能用冰凍豬腦替代了，將豬腦解凍後，用牙簽挑去表面的筋膜。
挑去筋膜後的豬腦沒有那麽腥了，腦花比較嬌氣，挑筋膜的時候盡量動作輕壹點。
4、大蒜、老姜切碎；大蔥切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用。
5、鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料倒入鍋中融化。
6、待所有油加熱融化後，加豆瓣醬、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香鍋，直至炒出紅油和炒出香味。
7、待所有調料炒香後，倒入清水，下香葉、八角增香，同時加白糖、鹽調味，將湯味定型
8、待水燒壹會，下入豆腐塊燒開，慢慢將味道煮進豆腐裏。
9、待豆腐煮熟煮出味道後，下豬腦煮熟即可。
10、將煮熟的豬腦和豆腐壹起倒入碗中，撒上蔥段。
11、鍋內洗凈倒油燒熱，下幹花椒粒炒出香味後迅速淋在湯面上。
12、最後成品出爐，壹碗麻辣當先的香辣腦花就做好了。