為什麽老字號的餐飲越來越不行了，是不是被新生行業擠的？
老字號的餐飲基本都是家族傳承，而外人想要傳承也傳承不了。最多也就只能加盟開個分店。而且百年老字號也不是那麽好學的，壹時半會還學不會，等妳學會了，也基本幹膩了。而且如今這個年代新生和賺錢有很多未必非要傳承。
1.老字號的餐飲基本都是家族傳承下來的，積累了壹代壹代人的心血。而家族成員有的想幹其他行，所以也就沒人傳承。而外人想要學習，那就更難了，因為畢竟是家族的產業，所以其他人想要真正的學會自然也就沒有那麽容易所以基本都不會選擇去學。
2.新生行業工資高，賺錢快。老字號餐飲學著需要時間，而且也壹定能學會，加上在學的過程中不僅要交錢，而且還要浪費大量的時間沒有工資，而年輕人都比較缺錢，自然就不願意去學，更願意學習來錢快的新行業。
3.老字號雖然依舊很多人買。但是，新的產品也在出現。老的產品對於年輕人來說有點落伍，所以他們更願意去學新的產品，比如奶茶炸雞等等。主要是現在人們更註重快餐行業，而那些學著慢而且不壹定會選擇去學了。
總之，老字號的餐飲基本都是家族傳承的。想要學到精華沒有那麽容易，加上如今都是快餐時代，新生行業也比較多，所以很年輕人在缺錢的情況下更原因先去做新生的行業。對於有傳統的老字號，只敢想，不敢輕易嘗試。