超匯烤腸
1、街邊烤腸內幕
記者在江蘇揚州發現，路邊小店出售的烤腸，有“脆骨腸”、“黑椒腸”、“純肉腸”等不同的名頭，價格也從1元到4元不等，很受市民歡迎。別管這烤腸賣幾塊，店老板都信誓旦旦地保證，絕對是豬肉腸。那麽，老板所言靠譜嗎？這些烤腸的批發價格又是多少呢？記者隨後來到揚州某農貿市場，找到了類似的烤腸。最便宜的18元壹袋，裏面有52根烤腸，平均下來3毛多壹根。
在批發環節，烤腸的價格在每根3毛4到1塊8不等。老板坦言，價格不同，含肉量和口味差距也很大。
2、烤腸制作原料
記者購買了五種烤腸，價格跨度從壹元到四元不等。買到後的樣品立刻用保鮮袋密封，做冷凍保存，隨後送到學校實驗室，找專家檢測。實驗現場，烹飪專家將五件烤腸樣品逐壹切開，並對烤腸的質地進行辨別。專業人士介紹，烤腸的品質高低，可以從烤腸彈性、腸衣堅韌度、光澤度以及橫切面氣泡數等方面來判斷。彈性越好，證明肉質越多，腸衣越堅韌代表品質越差，而氣泡越多則說明澱粉含量越高。
通過5件樣品的對比試驗，也驗證了“壹分價錢壹分貨”的道理，比如壹元的烤腸裏，含有的肉類成分就微乎其微，澱粉量很大。
據了解，按照國家標準，目前僅對腸類的蛋白質含量作出了規定，並未對肉含量做出規範。實驗中，3元以下的樣品都屬於以大豆蛋白為主要材料的仿造肉。參照烤腸外包裝上的配料表，烤腸裏還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑，用於烤腸著色、防腐、提香、增加口感。
營養專家表示，含有大量添加劑的仿造肉烤腸，屬於世衛組織評定的壹類致癌物，不建議大家長期食用。添加劑在人體中代謝，會加重肝臟和腎臟的負擔，誘發肝腎的壹些疾病，甚至致畸、致癌。專家提醒，廉價烤腸中的營養成分微乎其微，為了自己的健康，吃貨們還是得悠著點。
3、吃烤腸的危害
1.街邊烤腸原料均為“三無”產品
隨著冬天的來臨，街邊烤腸的陣陣香味總是特別吸引人。不過專家提醒，街邊烤腸少吃為妙。不熟烤腸或傳播戊型肝炎。阻止病毒傳播的唯壹方法就是將香腸烤熟甚至烤焦。
北京營養師協會理事熊苗告訴記者，肉類食品如果沒有烹熟，壹則口感不好，二來很難消化，食用後會感覺肚子很不舒服。此外，沒有烤熟的香腸，其中的大腸桿菌等則無法全部殺死，食用後也易導致細菌感染，造成急性腸胃炎。
此外，記者了解到，河北質監所食品科對街邊烤腸進行抽樣檢測發現，街頭賣的烤腸澱粉含量大，蛋白質含量微乎其微，達不到國家標準。
專家提醒，不少烤腸用的原料都是“三無”產品，肉質安全無法保證，對食用者的健康構成威脅。
另外，街頭烤腸也存在濫用食品添加劑的現象，尤其是亞硝酸鹽，過量食用會給健康帶來極大隱患。這種烤腸，盡量少吃，最好不吃。
2.沈陽部分壹元烤腸“含肉量”幾乎為零
火車站、汽車站、學校門口、市場路邊、旅遊景點幾乎隨處都可見顏色誘人、香味撲鼻的烤腸，其中不乏廉價的1元烤腸。自從“假羊肉”和“假羊肉卷”事件後，肉類相關產品再壹次成為大家關註的焦點。
據業內人士介紹，市場上很多小攤販銷售的烤腸實際上含肉量很少，基本靠澱粉和香辛料調制口感和味道，有的甚至壹點肉都沒有。監管部門則表示，混搭配料火腿腸是可以在市場上銷售的，但前提是必須要在配料表中明確標明摻有什麽肉，否則就涉嫌欺騙消費者。
3.超匯烤腸被曝衛生質量問題
媒體2011年10月10日報道河南超匯公司出品的烤腸存在質量問題，引起質監局領導高度重視，立即組織人員到超匯公司調查了解情況。經查：該公司所使用的豬肉、雞肉的生產企業，生產許可證、營業執照、屠宰證、防疫證等證件手續齊全，且批批有產品合格的檢驗報告。但該公司確實存在少數職工無健康證上崗以及在生產過程中執行制度不嚴等問題，我局已責令該公司立即停產整改，經驗收合格後方可恢復生產。