蝦和蝦皮哪個更有營養？

蝦皮相對於蝦的營養價值高壹點。蝦的蛋白質含量較高，蝦皮的鈣含量較高，且蝦皮中有抗氧化劑——蝦青素。\x0d\\x0d\　　蝦的營養價值：\x0d\　　1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。\x0d\　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。\x0d\\x0d\　　蝦皮的營養價值：\x0d\　　1.蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。\x0d\　　2.蝦皮的另壹大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。\x0d\　　3.蝦皮其實還有壹種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的壹種抗氧化劑。\x0d\　　4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。