蛋糕什麽奶油最好

制作蛋糕動物奶油最好。

相比植物奶油，動物奶油更好，不含反式脂肪酸。雖然價格較高，但建議盡量食用動物奶油，口感好，更健康。如果對口味要求高且沒有嚴格成本限制，可以選擇動物奶油。植物奶油在制作過程中需要進行氫化，根據實際情況選擇奶油，植物奶油味道也不是很差。

它具有濃郁奶香和柔和口感，所以在甜點和面包制品中被廣泛使用。它特別適用於烤食品，例如曲奇餅幹、蛋糕和面包。此外，動物奶油也可以用於制作奶油醬，烤肉和炸雞等美食，增加食物的味道和口味。

做蛋糕的註意事項

新鮮的雞蛋壹般表面比較粗糙，蛋殼完整，雞蛋應該放進冰箱冷藏，在使用之前，要將雞蛋放在常溫下，若是需要用雞蛋打發蛋白，必須要將蛋黃和蛋白幹凈的分開，否則，蛋白就打發不開了。

打發蛋白要保證打發蛋白的容器幹凈，擦幹凈水分，千萬不能沾有油，而且蛋白中不能帶有蛋黃，等到蛋白打發到成為固體，不會流動的時候，方可往裏面加糖。使用奶油前必須要將奶油進行解凍，因為冰凍的奶油是無法操作和制作的，具體解凍是將其置於常溫下，慢慢軟化到用手指輕輕按壓奶油，奶油會凹陷的程度就可以了。