為什麽有些米粉是粉狀的，有的是薄片狀的，我看到雙熊米粉是片狀的
影響米粉形態的因素主要是其生產工藝，粉狀米粉采用的是膨化幹燥法，采用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀，再幹混加入營養素和風味物質。這種加工工藝簡單，成本比片狀米粉低。片狀米粉顧名思義是呈細小的薄片狀的，通常形狀不規則，大小形狀不均壹。
片狀米粉
片狀米粉采用的是濕法幹燥工藝，這種幹燥工藝方法又稱糊化工藝、輥筒幹燥等。通過先泡米、打漿、配料，再用輥筒幹燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工藝。這種工藝方法成本較高，保存營養較多。
粉狀口感更細滑
給寶寶添加輔食不能強制添加，要寶寶願意接受行。想讓寶寶更容易接受對他來說很陌生的輔食，首先要有好的口感。
寶寶添加輔食前，吃的都是流質食品，像母乳、嬰兒配方奶粉，流質食品對寶寶的吞咽功能要求較低。米粉是壹種糊狀食品，寶寶剛接觸時，多少存在不適應。為了能讓寶寶更容易適應並接受新的食物，米粉在口感上要盡可能的細滑，易於吞咽。
粉末狀的米粉的粉末顆粒遠細與片狀的米粉，所以比片狀更精致、吃起來口感更細滑，更容易被吞咽功能較弱的寶寶所接受。
營養
從營養價值上看，由於各自的制作工藝不同，導致了大米在加工制作的過程中，保存下來的營養成分也存在差異。
粉狀米粉：采用膨化幹燥法，先用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀，再幹混加入營養素和風味物質。這種加工工藝簡單，成本比前者低，但高壓膨化會破壞米粒的結構，高溫也容易造成營養素的流失，營養價值方便不及片狀米粉。
片狀米粉：片狀米粉是采用濕法幹燥工藝，通過先泡米、打漿、配料，再用輥筒幹燥、粉碎、造片登過程生產而成的。片狀米粉由於是泡米、打漿、配料在先，最後才造片，所以它的營養素混合分布比較均勻。此外，由於片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，可以減少營養物質的流失，也便於保存，能減少儲存過程中的氧化現象。
上火
主要受米粉制作工藝過程中烘焙方式的影響，片狀米粉和粉狀米粉在導致寶寶上火方面也有較大的差異。
粉狀米粉：粉狀米粉由於是先研磨粉碎後再加入營養物質，而且采用的是烘焙、膨化技術。由於是經過烘焙膨化的，所以容易造成內熱，導致寶寶上火。
片狀米粉：片狀米粉由於是采用濕法幹燥工藝，先泡米、打漿、配料在先，最後才造片，沒有烘焙膨化的過程，所以這類米粉寶寶喝了不容易上火。
沖調
粉狀米粉：粉狀米粉的表面積與體積比相對較小，密度較大，空隙不足，所以沖調時容易結團，需要花相對較多的時間去攪拌才能均勻。
片狀米粉：片狀米粉的表面積相對較大，沖調時與水的接觸面積就大，並且片狀米粉密度小，空隙大，有利於吸水和軟化，所以沖調起來十分方便，只稍微攪拌即可均勻。
營養豐富
壹款好的米粉應該含有豐富碳水化合物、維生素、礦物質等多種寶寶所需的營養素，以補足寶寶生長所需的營養。
色味俱佳
質量好的米粉顏色應該色澤均勻壹致，多數呈乳白色或者米黃色；有米粉特有的香味，沒有其它雜味，如香精味等。
易於沖調
沖調性較好的米粉，以適量的溫開水沖泡或者煮熟後，經充分攪拌應呈潤滑的糊狀。沖調過程應該是易於攪拌並且不結團的。
口感細膩
寶寶基本沒有咀嚼能力，吞咽能力也十分不足，壹款好的奶粉應該是容易入口，口感柔滑，口味清淡，並且容易吞咽的。
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