黃面長方形饅頭是什麽饅頭
白饅頭和黃饅頭，首先，揉面的過程不壹樣，壹般情況下，家裏做饅頭都是手工揉面，所以有時候可能因為力道或則時間，並沒有揉好揉透。而壹般外面店裏的饅頭都是壓面機做的，通常都會壓制的次多比較多，力道都是均勻的，這樣，外面的饅頭會比較白壹些。
其次是沒有發酵好，發酵粉需要40度以下的溫水發酵到面粉出現蜂窩狀後才能制作成饅頭，很多新手發面的時候，沒有發酵好，就開始做了，這樣面團就成了死面團，做出來的饅頭就會發黃發硬，口感也非常不好。
再者就是大家比較關心的問題，是不是商家賣的饅頭裏面添加了其它的東西所以比較白。現在業界流傳的增白的幾種添加物主要有以下幾種。
1、 放了增白劑，很多店主的常用手段，畢竟白白胖胖的饅頭才會惹人喜歡，所以那些特別白的饅頭，建議還是不要食用，這就是為什麽店裏的饅頭都很白的主要原因，其實就是在面粉裏面加了漂白劑，原因很簡單
2、 揉面的時候裏面放了豬油，豬油是動物性油脂，可以有饅頭顏色發白和起酥的作用。所以商家為了使饅頭發白裏面放豬油是很有可能的。
3、 有人說有的黑心的店家在饅頭裏面偷偷加了泡爛的衛生紙水，這種情況應該是不存在的，因為衛生紙跑爛後揉出來的和面粉的融合度也不會特別好，蒸出來的饅頭還是會出現顏色不壹致的情況的。
4、 和面的時候加奶，因為牛奶的成本比較高，所以壹般的店家應該不會做這些虧本的生意，不過如果自己在家裏做的時候，這壹個到是不錯的選擇，加奶粉還有煉乳，還有牛奶都是不錯的選擇呢，做出來的饅頭蓬松、白、還有香甜味。
5、 還有就說是有硫磺，吊白塊之類的，這些是國家明令禁止的，因此基本也不會出現這種情況了。
以上就是為什麽外面饅頭比家裏做的饅頭白的原因了。