桃酥的面粉起筋漏油是怎麽回事

核桃酥

材料

材料A：黃油40克，糖粉20克，雞蛋20克，

材料B：植物油20克，白糖18克，核桃仁40克

材料C：低筋面粉100克，小蘇打1克

做法

1.核桃150度中層預熱後，烤8分鐘

2.材料A，黃油切成小塊，軟化至20度加入糖粉打發，再分次加入雞蛋打發均勻

3.將材料C過篩

4.然後加粉類加入黃油中

5.材料B也混合均勻，核桃註意切碎了

6.然後將所有材料混合

7.按壓式的混合均勻了

8.然後分成11份，攤成圓餅形，上面用叉子叉好。烤箱180度預熱中層，烤18分鐘左右

桃酥

材料

普通面粉300克，白糖50克，植物油100克，雞蛋2個，核桃碎壹小盤，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺

做法

1.將植物油、打散的雞蛋液、白糖在大碗中混合均勻。面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻。將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。

2.把面粉攪成面團，註意別壹個方向攪和，容易出筋，就不酥了

3.取壹小塊面團，搓成小圓球。將小圓球壓扁，按上壹小撮黑芝麻，放入烤盤。中層，180度，20分鐘.我看君之最後壹步刷雞蛋液了，那樣烤出來顏色好，我沒刷因為我懶。