涼面的調料汁怎麽調 涼面要放什麽佐料才好吃
涼面的調料汁怎麽調
方法壹
1、將蒜搗爛成蒜泥，加入少量的清水和鹽，將它倒入小碗中;
2、往小碗中添加適量的蔥花、辣椒油、耗油、生抽、醋以及香油 ，將它們攪拌均勻;
3、把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、芝麻、花生碎、蔥花以及榨菜放在煮熟後放涼的涼面上，將調好的醬汁倒入涼面中，隨後攪拌均勻就可以食用啦。
方法二
1、備上壹個內壁比較光滑的陶瓷或者玻璃盤子，清洗幹凈備用;
2、蒜去皮之後清洗幹凈切成蒜末，如果自己喜歡吃蒜的話可以攪拌成蒜泥;
3、備新鮮的小蔥清洗幹凈之後切成小蔥花備用;
4、後給準備好的盤子中盛入壹勺白芝麻，再盛入壹勺蒜末，壹勺切好的蔥花，壹勺花椒面，兩勺辣椒面;
5、鍋熱油，油加熱之後直接潑入盤中，再給盤中加入壹大勺生抽，壹小勺的白糖，壹小勺的陳醋，適量的食鹽和壹勺花生碎，攪拌均勻;
6、煮好的面撈出過涼水，然後直接盛入盤中攪拌均勻即可食用。
方法三
1、剁碎放入碗中，加入準備好的辣椒面，白芝麻，花椒粉，香蔥;
2、食用油燒熟，倒入剛剛的碗裏面，攪拌均勻;
3、入生抽，香醋，糖，鹽，攪拌均勻，淋到煮好的面條上，放上自己喜歡吃的配菜。
涼面要放什麽佐料才好吃
涼面的調料復雜，基本調料為小磨芝麻油、麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、蔥花等，有的還加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配醬蘿蔔末、海蜇皮絲、小蝦米；有的配掐菜(綠豆芽)、芝麻等；有的配黃瓜、青筍；還有的配雞肉絲、豬肉絲等。調料配料比例，根據面條數量而定。
涼面用幹面還是濕面
涼面在制作的時候壹般是要使用濕面的，也就是我們平時在外面購買的濕面條。面條在選擇的時候壹定要選擇比較細的那種，不可以選擇加堿的面條。涼面在制作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿蔔，這樣制作出來的蒸涼面口感也會不壹樣。但是這些輔材也是根據我們的口感來決定的。
涼面面條要煮多久
涼面也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,而且涼面壹般是使用小麥粉制作而成的,因此與其他面類的煮制方法相同,壹般需要煮制3-5分鐘。