暖胃更暖心，上海“小早餐”吃出“大變化”
街頭巷尾，流動早餐車飄出陣陣香氣；提前下單，在交通樞紐的智能櫃10秒掃碼領早餐；走進壹家門店，壹站式可吃“百家”早餐……如今在上海這座特大城市裏，費心保留裊裊的煙火氣，以溫暖喚醒都市居民的胃，是人民城市如何真正為人民的“小考題”，也是居民日常生活裏的“小確幸”。
(小標題）流動早餐車：填補早餐地圖裏的“空白”
熱氣騰騰的煎餅果子、鍋貼、豆漿，洋氣的三明治、咖啡、牛奶等，只有幾平方米的流動早餐車裏，飄出誘人的香氣。
這可不是曾經“打遊擊戰”的“小餐車”，而是由外形靚麗的上汽大通商務車改造而來的新壹代逸刻“逸小兔”流動早餐車（雛形），車長數米，車身側面打開後，消費者可以直接看到店員制作煎餅果子等的過程，打開的 汽車 尾部還放上了智能櫃，提前下單的早餐可以在這裏自助掃碼取餐。
圖為“逸小兔”早餐流動餐車（雛形）。
百聯逸刻新零售CEO趙陳斌介紹，聚焦“新零售+早餐服務”模式，首批推向市場的“逸小兔”早餐流動餐車（雛形）不僅經營早餐，也會提供午餐、下午茶乃至夜宵，滿足消費者“全時段”的餐飲需求。年底前，逸刻還將在上海布局40家“逸小兔”早餐門店，其中“網訂櫃取”模式20家，以及20輛“逸小兔”流動早餐車，通過填補早餐網點薄弱的“空白點”，打造城市早餐金字招牌。
百聯集團黨委書記、董事長葉永明說，百聯集團將以上海“早餐工程”升級為契機，進壹步推動逸刻新零售業態的快速發展，拓寬商品品類，創新場景模式，打通線上線下全渠道，將逸刻打造為百聯數字化轉型升級的“標桿”，為市民提供“有品質的商品、有溫度的服務、有場景的體驗”。
“我們的申請特別順利，只花了壹兩周時間。”糧全其美創始人柴磊說，企業首輛流動餐車推出運營數周以來，已經接待了數百名消費者，“下壹步還將把智能取餐櫃功能增加到流動餐車上，更好滿足居民需求”。
上海市商務委黨組書記、主任華源說，要通過聯手、聯合、聯動，進壹步推進早餐工程的落實，強化模式創新、豐富市場供給，努力把早餐工程打造成體現城市溫度、彰顯城市品質的民心工程。
圖為“逸小兔”早餐流動餐車（雛形）上的智能櫃，掃碼即可取餐。
(小標題）網訂櫃取：下單10秒鐘，多睡10分鐘
“手機下單10秒鐘，早上多睡10分鐘”，隨著在線新經濟“入局”傳統的早餐場景，更多上海市民的早餐有了“ 科技 感”。
手機提前下單，到智慧自提櫃掃碼取餐，2分鐘內就可以取上早餐，這樣的便捷早餐體驗未來將在上海“全面開花”，預計年內將完成100個網訂櫃取網點建設。
盒小馬負責人李賢介紹，“ 科技 ”早餐受到了市場歡迎，盒小馬在上海的首店，平均面積不超過30平方米，每個門店都設有24個取餐櫃，自提櫃每櫃每單平均用時僅130秒，單店早高峰峰值超過500單，以在線新經濟之力開創了早餐的數字化新場景。根據計劃，盒小馬將沿上海地鐵站年內開出80家門店，覆蓋核心辦公室樓、商圈、高密度社區，讓更多上海市民享受在線新經濟下的高品質生活。
“網訂櫃取”的模式創新，得益於上海的創新監管。李賢說，盒小馬提供40多種餐品，均為新鮮制作，原有現制現售按照小類（小餐飲證）發證，每個小類都有壹定的面積要求。現在，市場監管部門認可自提櫃等模式可作為新的經營模式，並放寬了最低面積要求，盒小馬得以在不設立就餐區的情況下申請小型餐飲店，並可申請熱食類食品制售大類資質，解決了餐品類別的限制。
上海市市場監管局食品經營處副處長黃麗瑢介紹，市場監管部門主動優化小型餐飲服務提供者臨時備案管理、簡化開業檢查許可事項，“創造更優的營商環境，讓更多居民便利地吃上熱氣騰騰的早餐”。
(小標題）***享早餐：“壹站式”吃遍中西早餐
走進壹家早餐門店，可“壹站式”吃遍中西早餐，“***享早餐”正在為上海居民的清晨帶來豐富選擇和 健康 體驗。
走進知名“老字號”老盛昌的門店內，早餐選擇不僅有老盛昌的拳頭產品，還有百佳好的綠豆湯、黑米粥，沈大成的條頭糕，牛奶棚的新鮮牛奶等琳瑯滿目的選擇。
老盛昌董事長余維明介紹，過去兩年來，企業主動擁抱“***享早餐”新模式，更多豐富的選擇不僅給了消費者更好的體驗，也增強了消費的“黏性”，門店的營業額由此提升了10%的營業額。
“新政明確提出要優化早餐時段交通組織管理、增加早餐時段道路臨時停車點位，我們接下來還會 探索 ‘網訂車取’模式，消費者輸入預計到達門店的時間後，不用下車，服務人員就可以把餐品送到車上。”余維明說。
門店“進壹家，吃百家”，外形迷妳的流動早餐車同樣“百花齊放”。逸刻“逸小兔”便利早餐店裏壹次性可以提供超過130款中西式 健康 早餐，流動早餐車（雛形）也有超過70款精選早餐，其中不少來自於新雅等“老字號”，更好滿足居民的多樣需求。
上海市商務委二級巡視員賴曉宜介紹，上海***有早餐供應網點2萬多家，但相對海量的早餐需求，目前購買早餐的便捷度有待進壹步提升，部分區域早餐網點布局較為薄弱，早餐的豐富度不足，而在新冠肺炎疫情的影響下，早餐企業也面臨著突如其來的經營壓力。
上海最新出臺的《關於進壹步推進我市早餐工程建設的意見》明確，支持各種創新的早餐供應方式，搭建早餐品種***享平臺，擴大早餐企業間資源***享，同時，推廣使用綠色環保包裝材料。
“上海明確將梳理早餐企業的‘可***享菜單’與‘需***享菜單’，為供需雙方企業搭建平臺，推動企業深入對接，大力推進‘進壹家吃百家’早餐***享模式發展。”賴曉宜說。（實習生鄔宇晨亦對稿件做出貢獻）