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藜麥是什麽

藜麥是壹種谷物。

藜麥,是藜科藜屬植物。原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區。具有壹定的耐旱、耐寒、耐鹽性,生長範圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上。藜麥的營養價值超過任何壹種傳統的糧食作物,藜麥是壹種全谷全營養完全蛋白堿性食物,具有緩解饑餓、補充營養、調節免疫功效等作用。

藜麥是印第安人的傳統主食,幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分,並且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明,印加人將藜麥尊為糧食之母。

藜麥的形態特征

藜麥植株呈掃帚狀,株高60-300厘米,莖直立,有分枝。莖色多彩,因品種而異。葉片寬闊,呈現多種形狀,植株上部葉片呈柳葉形,中、下部葉片卵狀三角形或卵狀長橢圓形。幼葉綠色,老葉黃色、紫紅色或紅色等。花序呈圓錐形,分枝較多。

藜麥穗部可呈紅、紫、黃,植株形狀類似灰灰菜,成熟後穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大,從0.3-3米不等,莖部質地較硬,可分枝可不分。單葉互生,葉片呈鴨掌狀,葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。根系龐大但分布較淺,根上的須根多,吸水能力強。藜麥花兩性,花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀,藜麥種子較小,呈小圓藥片狀。