宮保雞丁的宮保是啥意思？

所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。

清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之壹，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對他的紀念了。時過境遷，很多人已不知“宮保”為何物，就想當然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”，雖壹字之差，但卻改變了紀念丁寶楨的初衷。

宮保是明、清各級官員的虛銜，最高級榮譽官銜為太師、少師，太傅、少傅，太保、少保、太子太師、太子少師，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，緣大臣加銜或死後贈官，通稱宮銜；鹹豐後不再用“師”而多用“保”。

擴展資料

宮保雞丁的歷史淵源：

清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了壹道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。

這道美味本來是丁家的私房菜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十壹年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。

由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁”。宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了壹些改良，使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁”。

百度百科-丁寶楨

百度百科-宮保雞丁