請問大家老鴿子和嫩鴿子有什麽區別呢？

老鴿子湯有營養

雖然說老鴿子和嫩鴿子的營養成分沒有什麽區別，但由於嫩鴿子還沒有徹底成熟，其營養較低，並且嫩鴿的肉質鮮嫩，口感嫩滑，更適合短時間的烹調。

而老鴿子已經生長成熟，其營養含量更為豐富，食用後更有利於滋補身體，並且肉質老壹些更適合用於燉湯，因此燉湯的個子建議選擇老的。

鴿子不僅營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、維生素A、B、E等礦物質及維生素，還含有膽素、骨素等具有壹定預防疾病的成分。

並且還屬於壹種藥材，性味鹹、平，歸肝、腎經，具有滋腎益氣、祛風解毒的功效，經常食用具有壹定養生保健的效果。

但對於放什麽食材，並沒有明確規定，可以根據想要達到的效果及個人口味進行添加，比如當歸、紅棗、枸杞、黃芪、天麻、麥冬、板栗、木耳、香菇等。

鴿子血中含有豐富的血紅蛋白、脂質、微量元素等，營養價值較高，有很好的補血養血功效，將鴿子放血會導致鴿子的營養價值大大降低，但鴿子的腥味主要來源也在於鴿子血，並且鴿子不放血容易導致鴿子湯燉出來發黑，導致鴿子的食用口感及美觀下降，因此鴿子湯可以選擇放血也可以不放血，主要根據自身需要來看。

雖然說鴿子湯在保存良好，沒有變質的情況下，即使隔夜也可以食用，但鴿子湯是壹種營養豐富，並具有滋補功效的食物，經過隔夜存放後的鴿子湯，其營養物質會流失部分，導致鴿子湯的食用價值下降，為了使鴿子湯的營養最大化，建議現燉現喝會更好壹些。