網紅紅絲絨蛋糕怎麽做如何做好
用料 ?
蛋糕體部分
1，黃油 114克
2，低粉 300克
3，雞蛋（常溫） 2只
4，紅絲絨液 30克
5，可可粉 20克
6，泡打粉 2.4克
7，香草精 5克
8，白醋 16克
9，鹽 2.4克
10，糖粉 280克
11，小蘇打 5克
12，酸奶油
全脂純牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1，無鹽發酵黃油 240克
2，奶油奶酪 260克
3，糖粉 55克
4，香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕——超詳細步驟，超多貼士的做法 ?
準備好所有食材～
妳邊做邊找東西，我也不攔著妳（?ò ? ó?）
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的紅標糖粉，壹大桶的那種。
準備好油紙，先給模具做不粘處理！
模具底和四周刷上無味的食用油（我這裏用的葵花籽油），然後把油紙緊貼模具。
如果沒有圍邊的油紙，刷上壹層軟化的黃油也可以～但是模具底部的油紙不建議省略，不然不好脫模，也不好抹面（會弄的蛋糕屑到處都是的?別說我沒提醒妳呀！！！）
第二步成品?
又幹凈又好脫模有木有?下面正式開始制作～
這裏可以預熱烤箱到170℃。
可可粉，低筋面粉，泡打粉，鹽～提前過篩兩到三遍！！必須提前過篩。（圖片亮化了，可可粉顏色是很深的?）
15克白醋倒入240克純牛奶中攪拌均勻後靜置。
黃油提前軟化到用手指輕戳有洞洞的程度（天氣熱的時候註意不要軟化過度），壹次性加入糖粉用電動打蛋器打發（蓬松發白）。
雞蛋打散，少量多次的加入打發的黃油中，每壹次加蛋液都要用電動打蛋器高速打發，直到黃油徹底吸收蛋液，註意狀態，避免油水分離。
所有蛋液加入的狀態，細膩有光澤的，沒有油水分離的。
紅絲絨液倒入提前準備好的酸奶油中攪拌均勻，加入香草精，拌勻。
取三分之壹粉類（提前過篩好的四種粉）倒入打發好的黃油中（步驟8）用電動打蛋器攪拌均勻，然後加入三分之壹的紅絲絨酸奶油液（步驟9）用電動打蛋器拌勻。
重復上述步驟兩次，直到粉類和溶液都用完。
（圖中是第二次加粉）
白醋（16克）和小蘇打分別稱量好。將小蘇打壹次性倒入白醋中，會變成化學反應。
拍了個小視頻大家參考，動作要迅速。
將上述溶液迅速倒入面糊中，用電動打蛋器高速攪拌均勻即可。
面糊從高15CM處呈飄帶狀倒入模具中，摔模具（同戚風蛋糕），震出氣泡，170度烘烤60分鐘。（6寸50即可）。
出爐震出熱氣，晾涼（不需要倒扣）。裂開了性感的花紋?這個顏色不太準確?
模具不燙手的程度，把蛋糕脫模，用保鮮膜或者保鮮袋包住蛋糕體入冰箱冷藏。（保持蛋糕體濕潤）。
這個比較接近實物顏色，是深紅色的。
制作奶油奶酪霜。
黃油，奶油芝士提前軟化。
兩者混合加入糖粉，電動打蛋器打發至蓬松發白的程度。
蛋糕均分三片，組裝蛋糕。
小貼士
1，粉類壹定要提前過篩兩到三遍。
2，蛋液少量多次加入黃油中，避免油水分離。
3，每次加入粉類的東西（糖粉，四種粉類混合），先用刮刀稍微攪拌到看不到幹粉，再開電動打蛋器，不然粉會飛到妳臉上的?。
4，加酸奶油紅絲絨液的時候也是同貼士3，先混合壹下，再開高速。
5，白醋，小蘇打壹定要分別稱量好。
6，抹面小技巧，夾餡奶油奶酪霜可稍微厚重點（指的狀態，不是數量），抹面奶油奶酪霜可稍微輕薄點（可用微波爐最小火轉30s觀察狀態），更利於抹面光滑。
7，蛋糕不燙手的程度即可裝保鮮袋密封保存，保持蛋糕體濕潤。
8，給出的奶油奶酪霜的量正好裝飾圖中8寸蛋糕壹個，如果需要裱花，請適量增加比例。
9，模具最好是墊油紙，脫模後蛋糕屑少，抹面會更幹凈。
10，烤蛋糕的時間不是固定的，看狀態，竹簽插入蛋糕中心，沒有濕的面糊帶出就是烤好了。