牛蒡子具有哪些藥用價值？
牛蒡子為菊科植物（ArctiumlappaL.）的果實和種子。又名大力子、牛子、鼠黏子、惡實等。牛蒡果、根藥用；嫩莖葉和根（黑蘿蔔）是壹種營養價值很高的保健蔬菜。全國各地均有分布及人工栽培。
牛蒡子含有牛蒡甙、牛蒡素、牛蒡酚、氯原酸、脂肪、蛋白質、碳水化合物、生物堿、甾醇、多種維生素、多種礦物質等。嫩莖葉和根（黑蘿蔔）每百克可食部含水分76.3克、蛋白質4.1克、脂肪0.2克、碳水化合物16.3克、鈣242毫克、磷61毫克、胡蘿蔔素390毫克、維生素C25毫克等。
牛蒡子具有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效；主冶風熱感冒、咽喉腫痛、麻疹、腮腺炎、癰腫瘡毒等。根也供藥用，具有祛風、利咽、清熱、解毒、利尿的功效；主治風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、腳癬、濕疹等癥。藥材市場、醫院、藥店銷售。
牛蒡主要食用部分是嫩莖葉及根，是壹種營養價值較高的保健蔬菜。牛蒡的主要食用部分為長柱形的肉質根，葉柄及嫩葉均可食用。牛蒡作為菜蔬在《本草綱目》和《食療本草》中均有記述，“取牛蒡煮曝為脯，食之甚益人”。根的胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍。根可炒食或涼拌，亦可鹽漬成鹹菜。將嫩莖葉用沸水燙後，換清水浸泡去異味，炒食、涼拌或做餡。經常食用牛蒡根或用牛蒡子泡茶喝，能夠強身健體，具有降血壓、健脾胃、補腎壯陽之功能，對糖尿病、類風濕也有壹定療效。我國野生牛蒡與日本栽培牛蒡種子很相似，但野生牛蒡的肉質根短小，沒有食用價值。
牛蒡子為常用的中藥材品種。本品除醫療配方和生產中成藥做原料外，香港市場十分俏銷，市場貨源走勢暢快，因內地貨源壹時緊缺，曾壹度漲到原價的5倍之上。目前，本品市場行情看好，在原價格基礎上，每年每千克遞增20%。
牛蒡黃根又名黑蘿蔔，是出口日本的蔬菜之壹。嫩莖出口韓國。牛蒡的國內市場尚未開發，隨著出口事業的發展，牛蒡保健價值的宣傳，也可能像蘆筍那樣逐漸培養出食用習慣。