過氧化氫酶的主要功能

過氧化氫酶的主要功能是利用H2O2將酚、甲醛、甲酸和醇等有害物質氧化。

壹、過氧化氫酶的定義

過氧化氫酶是壹種酶類清除劑，又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的結合酶。它主要催化過氧化氫分解成氧和水的反應。過氧化氫酶存在於細胞的過氧化物酶體中，是過氧化物酶體的標誌酶，約占過氧化物酶體酶總量的40%。

這種酶在所有已知的動物的各個組織中都有存在，尤其在肝臟中以高濃度存在。在食品工業中，過氧化氫酶被用於除去用於制造奶酪的牛奶中的過氧化氫，還被用於食品包裝，防止食物被氧化。

二、過氧化氫酶的功能

1、過氧化氫酶可促使H2O2分解為分子氧和水，清除體內的過氧化氫，從而使細胞免於遭受H2O2的毒害。這是生物防禦體系的關鍵酶之壹。

2、過氧化氫酶被用於漂白後染色前，通過H2O2分解酶去除漂白織物上和染缸中殘留的過氧化氫，以避免纖維的進壹步氧化和染色時染料的氧化。同時能縮短加工時間，減少水洗用水，降低廢水量。

過氧化氫酶的應用

1、醫學領域

人體免疫系統中的白細胞會釋放過氧化氫酶殺滅細菌，因此過氧化氫酶可以用來治療感染性疾病。此外，過氧化氫酶還可以用於治療腫瘤、心肌梗塞和中風等疾病。因為這些疾病的發生與氧化應激有關，通過使用過氧化氫酶可以減少氧化應激的程度，從而達到治療的目的。

2、食品加工領域

過氧化氫酶在食品加工領域中起到壹定的作用。例如，過氧化氫酶可以用來制造奶酪，使奶酪呈現出特殊的外觀和口感。此外，它還可以用來制造面包、啤酒和果汁等食品，提高食品的口感和質量。不過,在食品加工中使用過氧化氫酶需要註意其安全性,必須遵循相關的生產標準和操作規範。

3、紡織品領域

溢多利過氧化氫酶，又叫除氧酶，它能夠快速徹底將過氧化氫分解成水和氧氣，可廣泛應用於紡織品氧漂後的生物除氧凈化工藝。能在大幅度節約水和能源的情況下清除氧漂後織物和水浴中對後續活性染料染色可能產生染料分解或染色疵病的殘留過氧化氫。