有什麽防腐劑是可以放在豆制品裏而且合法的?
現在對天然食品添加劑的研究比較多些，以前常用的山犁酸等這裏不說了。下面介紹下國內壹些天然的在豆制品中應用有過些研究的防腐劑：歡迎交流。
1.國內有學者對6種中草藥溪黃草、車前草、魚腥草、艾葉、蒲公英、金銀花，進行豆腐幹的保質效果研究。發現其中艾葉、金銀花對豆腐幹的防腐性能較好。采用金銀花對豆腐幹進行防腐保藏，效果最好。
防腐液制備方法稱取已磨碎的中草藥(幹制)各80g，分別加入800ml水浸泡0.5h，煮沸後在恒溫水浴箱60℃恒溫2h，過濾，濃縮到80ml ，即每1ml 相當於原生藥1g。將豆腐幹浸入已濃縮好的各提取液中，煮沸後置於66℃幹燥箱烘0.5h，再在45～50℃烘至原來的幹燥程度。
2.大蒜汁、姜汁洋、蔥汁等也可以作為特殊風味豆制品的防腐劑：稱取定量的去皮大蒜(蔥、姜)加入等量的無菌水，搗碎，過濾，離心後取上清液作為防腐液，使用時可以適當稀釋。
3.從茶葉當中提取些抑菌成份也可以用到豆制品中。
4.天然色素：桔皮色素與花生衣、姜黃或黃精對抑制枯草桿菌和金黃色葡萄球菌，蘋果色素與姜黃或黃精對抑制大腸桿菌分別有協同效應；茶紅素和花生衣色素的耐熱性較強，而桔皮色素和蘋果皮色素經同樣溫度後活性全無；花生衣色素有很強的耐光性；豆腐幹用姜黃色素保鮮可以明顯地延長保質期。
另外提壹種脫氫醋酸鈉，屬於廣普類的防腐劑，安全性比較高；添加0.01-0.03到豆醬中可以保存六個月。